lundi 21 août 2017

Pensée Positive #3


... Non! Je ne suis pas une mère indigne!






- Quoi? Vous partez en vacances sans Nohan?



- Et bien oui, nous partons entre copains profiter de quelques jours de coupure en Ardèche histoire de s'amuser et prendre du temps entre adultes. Nohan ira chez mes parents, il passera de supers vacances avec ses grands parents, je ne crois pas que ce soit une mauvaise chose que de s'autoriser du temps pour nous de temps à autres dans l'année!



- Je ne sais pas comment tu fais... moi j'ai du mal à laisser ma fille..



( SOUPIR..)



- Et bien essayes, tu verras bien que l'enfant n'en souffre pas... Tu souffres peut être finalement plus que lui en culpabilisant!













Voilà le genre de conversation que j'ai pu avoir juste avant de partir en vacances avec des amis!


Alors à vous, toutes les mamans qui pensez qu'on ne peut pas laisser un enfant de 2 ans en vacances chez papy mamy le temps de profiter un peu de la vie, j'ai envie de vous dire: STOP! La culpabilité n'a pas lieu d'être! Nous avons aujourd'hui tous les outils pour avoir nos enfants au téléphone, par vidéos, recevoir et envoyer des photos! Lâchez les un peu! Que vous me disiez un bébé, là oui je peux comprendre mais arrivé l'âge où vos prunelles parlent, sont autonomes, apprennent la propreté, dorment, sont actifs etc... vous ferez DES heureux: l'enfant, les personnes qui vous les prennent en vacances et VOUS!


Alors NON, nous ne sommes pas des mamans indignes! OUI, nous avons le droit à quelques jours avec les amis! Et NON, vos enfants ne vous bouderont pas!




La vie de maman c'est savoir être AUSSI une femme!





samedi 19 août 2017

Sablés au tahini ...


... recette orientale & végétale ...






Peut être ne le savez vous pas (encore), mais j'ai des origines au delà des frontières françaises ^^ et une passion pour la cuisine orientale qui ne vient donc pas de nulle part !


J'ai acheté mon dernier tahini, et il est tellement bon que même Minidou le mange à la petite cuillère! Je dois reconnaître que l'idée de cuisiner autre chose que du houmous m'a vite démangée!


Voici donc une recette de petits sablés qui n'ont rien à envier à leurs copains bretons!

Parce que je le tolère, j'ai fait cette recette avec du petit épeautre, mais elle est tout à fait réalisable avec de la farine de sorgho qui aura une saveur similaire et donc 0 gluten!





Ingrédients

(12 pièces)

75 gr de farine de maîs
75 gr de farine de petit épeautre ( ou sorgho)
50 gr de sucre complet blond bio
70 gr de tahini + 2 càs
70 gr de jus de pois chiches
1 càc de bicarbonate

Dorure: 2 càs de lait de riz + 1 càs de sirop d'agave

Four: faîtes préchauffer à 180°C, baissez au moment d'enfourner à 165°C




1/ Commencez par préparer le mix sec avec les farines, le sucre complet et le bicarbonate.


2/ Ajoutez le jus de pois chiches et travaillez à la fourchette.


3/ Intégrez progressivement les 70 gr de tahini, toujours à l'aide de la fourchette. Quand vous commencez à avoir une texture crumble, allez y avec la main pour finir de travailler la pâte et ajoutez les 2 càs une par une pour obtenir une belle boule de pâte homogène.


4/ Faîtes des petites boules de pâte, déposez sur une feuille de cuisson et aplatissez. Vous pouvez également tentez de roulotter la pâte et emporte-piécer vos sablés, mais personnellement je suis une peu feignante de la vaisselle ^^ et puis les enfants aiment bien jouer avec leurs mains pour faire les biscuits!


5/ Mélanger le lait de riz et l'agave (ou érable), badigeonnez avec un pinceau les sablés.


6/ Enfournez à 165°C pour 15 min, puis sortez, badigeonnez de nouveau avec le reste de dorure et laissez totalement refroidir avant de manipuler vos sablés.













Conseils conservation:

Dans une boîte hermétique à l'abris de l'humidité et des courant d'air pour garder les sablés tendres et savoureux.





Bonne dégustation !!!






vendredi 18 août 2017

Cake-terrine aux graines de courgettes ...



... recette zéro déchet, sans gluten & végane ...






Cette année le potager est vraiment très généreux! Et en quelques jours sans y aller, nous avons eu la surprise de trouver des courgettes aussi grosses que des massues ahah !


Du coup, elles ont fini en soupe pour cette hiver et j'ai récupéré les graines pour ne rien jeter!
Sauf qu'une fois les graines prélevées, je ne savais pas vraiment quoi en faire ^^

Voici donc le résultat : un cake terrine, sucré-salé, sans gluten et végétalien! Une recette totalement improvisée mais qui me donne entière satisfaction, au moment où je voulais un nouveau petit déjeuner!




Ingrédients

(1 moule à cake)


Les graines d'environ 5 courgettes normales (ou 2 énormes de 2kg chacune ahah)
3 càs d'huile d'olive
5 tours de sel / 5 tours de poivre du moulin
100 gr de farine d'avoine sans gluten
50 gr de farine de maïs
50 gr de tahini
40 gr de sucre blonc complet bio
50 gr d'aquafaba
1 càs de purée de cacahuètes/noisettes
1 càc de bicarbonate
2 càs de jus de citron


1/ Epépinez les courgettes et sur une feuille de cuisson répartissez les graines. Arrosez avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, enfournez pour environ 25 min à 200°C.


2/ Dans un robot lame S, versez les farines, le tahini, le sucre, l'aquafaba et la purée de cacahuètes/noisettes. Mixez jusqu'à obtenir une texture proche de la chapelure un peu humide.


3/ Quand les graines de courgettes sont cuites, versez dans le robot et relancez ce dernier jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.


4/ Ajoutez le bicarbonate et le jus de citron, mixez à nouveau pour intégrer ces éléments.


5/ Versez dans le moule à cake, saupoudrez si vous le désirez avec des graines (ici lin, mais pavot, sésame, courges, tournesol...), et enfournez pour 45 min à 180°C.













Conseils conservation:

Je vous recommande d'emballer soigneusement votre cake-terrine dans un linge propre et de le garder au frigo pour qu'il conserve son moelleux et son humidité qui le rende si nourrissant.



Conseils dégustation:

Je le consomme personnellement en tartines avec de ma purée noix/noisettes/cajous/cacahuètes/amandes maison au petit déjeuner.
Vous pouvez parfaitement envisager de manger ce cake-terrine avec une salade, du faumage fondu dessus, ou passé au four avec une tranche de tomate confite, ou encore à l'apéritif avec un peu de houmous etc.. 





Bon appétit !!!!

mardi 15 août 2017

Muffins saveur frangipane aux dattes ...

... recette végétale & sans gluten ...




Je reviens aujourd'hui pour vous proposer une recette qui me tient à coeur!
Non pas parce qu'elle est complexe, ou luxueuse etc...


Tout simplement parce qu'elle est ma recette que je propose à Rabia qui tient le blog LaLigneGourmande et qui propose d'éditer le livre d'une bloggueuse culinaire!!! Je sais que beaucoup de bonnes bloggueuses tentent et tenteront leur chance d'ici fin août, j'admire le travail donné sur la blogo' cuisine et pour autant je me dis "pourquoi pas moi?!"

J'ai des tonnes d'idées mais finalement j'aime mieux proposer cette recette née totalement par hasard un jour où j'avais une envie de varier tout simplement les goûters à la maison!!! 
C'est vraiment moi, mon univers, ma spontanéité, autant afficher mon identité jusqu'au bout ahah !










Donc je vous propose aujourd'hui cette recette de petits muffins saveur frangipane aux dattes!
ET bonus, je vous ai filmé la recette :)




Ingrédients 

(12 pièces)


90 gr de poudre d'amandes
100 gr de farine de maïs
100 gr de maïzena
5 gr de poudre de psyllium
70 gr de sucre complet blond
30 gr d'huile de coco (pesée solide)
200 gr de lait végétal (ici soja)
90 gr de jus de pois chiches
1 càc de bicarbonate
2 càs de jus de citron
80 gr de dattes en morceaux
1 càt d'arôme d'amande amère


1/ Commencez par préparer le mix de farine, maïzena, poudre d'amandes, psyllium et sucre.


2/ Mettez l'huile de coco dans un récipient, lui même plongé dans un fond d'eau bouillante pour ramollir. Pendant ce temps, pensez à préchauffer le four à 180°C idéalement sur chaleur ventilée, haut et bas.


3/ Ajoutez le lait végétal dans le mix préparé, puis le jus de pois chiches et lissez le tout avant d'ajouter l'huile de coco ramollie et l'arôme d'amande amère.


4/ Une fois l'appareil prêt, ajoutez les morceaux de dattes, puis le bicarbonate et le jus de citron.


5/ Dans 12 empreintes de muffins, répartissez la pâte, puis enfournez pour 25 min de cuisson maxi (idéalement 20 min et vérifiez avec une lame de couteau).







Bonne dégustation !!!


vendredi 11 août 2017

Un barbecue simple et efficace...


... végétarien & convivial !











Vous m'avez fait savoir que les supports vidéos vous plaisaient, alors je reviens aujourd'hui avec une matinée en cuisine avec moi pour préparer des petites recettes hyper simples à grignoter pour un barbecue!


J'ai voulu vous proposer avec une voix OFF pour que vous puissiez observer les étapes des recettes de manière plus précise que sur d'autres vidéos que j'avais pu proposer il y a 2 ans! J'espère que ce format vous plaira !!!


Au cours de la vidéo, je vous précise également que j'ai eu l'occasion ce jour là de tester les saucisses fumées végétariennes de la marque Grano Vita. Je dis bien végétarienne car principalement composées de soja et épices, elles contiennent également de la poudre d'oeuf. Toutefois, elles ont parfaitement supporté la cuisson au BBQ, avaient un véritable goût de fumé et une texture souple vraiment agréable sous la dent. Je recommande donc ce produit pour toutes les personnes végétariennes, c'est vraiment une belle alternative qui permet de consommer des protéines sous une forme qui s'apparente à ce que les assiettes omnivores contiennent.



Et maintenant place aux recettes de la vidéo pour compléter les images ;)







Banana bread au petit épeautre


(1 moule à baba)


150 gr de banane mûre
200 gr de farine de petit épeautre
90 gr de sucre complet
5 gr de psyllium
200 gr de lait de soja (ou autre lait végétal)
1 càc de bicarbonate
4 carreaux de chocolat noir en pépites


1/ Mélangez les ingrédients secs farine, psyllium, sucre et bicarbonate.

2/ Faîtes préchauffer le four sur 180°C.

3/ Ajoutez le lait végétal ainsi que la banane écrasée.

4/ Huilez légèrement le moule à babas, versez la pâte et enfournez pour environ  40 min.





Houmous traditionnel façon Bambi

400 gr de pois chiches égouttés
3 gousses d'ail (ou 4 voir 5 si petites)
2 càs d'huile d'olive
2 càs de tahini
15 tours de sel
10 tours de poivre
1 càs de cumin moulu
1 càt de ras el hanout
1 jus de citron (ou 15 gr)

Facultatif : version onctueuse ajoutez 10 cl de lait végétal (soja, amande ou avoine)


1/ Dans le bol d'un robot lame S (ou blender), versez les pois chiches égouttés (n'oubliez pas de garder l'aquafaba de côté), le jus de citron, l'huile, le tahini, les épices et l'ail.


2/ Mixez jusqu'à obtenir consistance souhaitée, et pour la version onctueuse, ajoutez le lait végétal à mi parcours.


3/ Mettez en pot et versez un filet d'huile de sésame ou olive sur le dessus avant de fermer.





Houmous aux tomates séchées

200 gr de houmous traditionnel ci dessus
6 tomates séchées
2 càt de concentré de tomates
1 càt de paprika fumé

1/ Mixez tous les ingrédients.

2/ Mettez en pot et versez un filet d'huile de sésame ou olive sur le dessus avant de fermer.




(suivre le lien, recette en collaboration avec mon coach David Costa)





Vinaigrette à l'agave

1 càc de moutarde
10 càs d'huile d'olive
5 càs de vinaigre balsamique
1 càs de sirop d'agave
10 tours de sel
10 tours de poivre

Ajoutez les ingrédients un par un et bien mélangez entre chacun pour une émulsion homogène.






BONUS BLOG


Tapenade aux olives vertes véganes

490gr d'olives vertes
4 gousses d'ail charnues
3 càs d'algues du pêcheur déshydratées
Le jus d'un citron (15 gr environ)
15 tours de poivre du moulin
2 càs d'huile d'olive

Je passe le tout au robot à lame en S jusqu'à obtenir la texture souhaitée et direct au frais avant de servir. Idéalement je réalise cette recette soit la veille, soit au moins 4h avant de savourer pour que les algues aient le temps d'infuser!






mardi 8 août 2017

Pain sans gluten ni fécules ...



... aux graines, fibres et noix !










Je vous propose pour mon retour de découvrir une nouvelle recette de pain mes chats!

Une recette très simple, que j'ai voulu travailler sans fécules afin de baisser l'indice glycémique et ainsi favoriser une digestion lente, facile et surtout qui ne favoriserait pas le coup de barre de 11h00 dû au pic de glycémie.


Pour cette recette, je m'associe à la newsletter de mon coach David Costa dont je vous ai parlé sur mon dernier billet au sujet du programme que j'ai testé récemment appelé CFStrong Sexy que j'adore!


En bonus, vous retrouverez d'ici peu la recette en vidéo ;)




Ingrédients 

(pour 1 moule à cake)


300 gr de farine de riz complète
150 gr de farine de sarrasin
50 gr de farine de lupin
10 gr de psyllium blond (que je me procure ici)
1 càs de sucre blond bio
1 càc de bicarbonate
6 gr de levure boulangère sans gluten
500 gr d'eau tiède
30 gr de mix graines de lin et chia concassées
15 gr de graines de chanvre
30 gr de noix (soit de Grenoble soit pécan)




1/ Commencez par mélanger tous les ingrédients en poudre: farines, psyllium, sucre, bicarbonate et la levure.


2/ Ajoutez l'eau tiède progressivement et mélangez à l'aide soit d'une cuillère en bois soit d'un crochet si vous avez un robot, mais l'huile de coude suffit normalement!


3/ Puis une fois que vous obtenez un pâton collant et souple, ajoutez les graines et noix, incorporez le plus possible.


4/ Huilez légèrement votre moule à cake, répartissez votre pâte à pain, puis couvrez avec un torchon propre. Laissez lever dans un endroit chaud et à l'abris des courants d'air pendant environ 1h30. Personnellement, je fais lever dans un four légèrement préchauffé à 40°C.


5/ 1h30 plus tard, mettez le four sur position cuisson par le haut et le bas sur 220°C en ventilé si possible. Lorsqu'il atteint sa température, installé en bas un petit bol d'eau bouillante, puis sur la grille bien centrée votre pain qui aura bien levé et que vous aurez pris soin de grigner (inciser) sur toute la longueur.


6/ Cuire pendant 40 min. Au bout de ce temps, sortez votre pain, démoulez de suite en vous protégeant bien les mains, et ré-installez dans le moulez à l'envers. Enfournez de nouveau pour 5 min. Vous obtiendrez alors un son creux lorsque vous toquerez votre pain, et vous assurerez d'avoir une croûte uniforme sur toutes les faces.






Conseils de conservation:

 Je vous recommande de manger ce pain sur 3 jours maximum, et de le conserver dans un torchon propre à l'abris de l'humidité et des courants d'air.

Ce dernier peut également être congelé sans aucun souci pour avoir fait le test!



Conseils dégustation:

Vous pouvez consommer ce pain avec du sucré et /ou du salé pour le repas de votre choix, mais personnellement je trouve que le repas le plus approprié pour consommer un produit aussi complet en apports, reste le petit déjeuner! Idéalement avec une petite couche de beurre de noix ou cacahuètes et un peu de confiture, ou un fromage végétal à tartiner pour les becs salés, voir même pour de superbes tartines d'avocat ou houmous! Tout est permis puisque les noix et graines sublimeront la plupart des aliments mis dessus !

Il a une mie moelleuse, nourrissante et très tendre. Il sera un véritable bonheur en bouche si vous lui faîtes un petit passage au grille pain avant de le tartiner et ce sans perdre son moelleux !






Bon appétit !!!!