jeudi 31 août 2017

Gaufres au petit épeautre & aquafaba ...


... gourmandises pauvres en gluten & végétales ...





Pendant mes vacances j'ai fait découvrir la farine de petit épeautre à mon cher pôpa! Nous avions réalisé des gaufres et la recette avait super bien rendu! Mais j'avais vraiment envie de la transformer en version végétale (tête de bois, MOI?)!


Je vous livre donc cette recette qui donne de si jolies gaufres bien moelleuses et avec un goût propre au petit épeautre ultra gourmand ! Et bien entendu la recette 100% sans gluten pour mes amis coeliques qui n'ont pas ma chance de tolérer le petit épeautre ;)



Ingrédients

(entre 15 et 20 gaufres, selon votre appareil)


180 gr d'aquafa
3 càs de sucre (complet)
1 pincée de sel
3 gr de bicarbonate
210 gr de farine de petit épeautre (ou riz complète)
150 gr de fécule de maïs
90 gr de poudre d'amandes
60 cl de lait végétal (ici soja, mais amande chez papa c'était divin)
45 gr d'huile de coco ramollie



1/ Dans le bol d'un robot (ou saladier + fouet), fouettez l'aquafaba et le sucre jusqu'à obtenir une mousse.


2/ Pendant ce temps préparez le mix sec: farine, fécule, poudre d'amandes, sel, bicarbonate.


3/ Quand le mélange est bien mousseux, ajoutez 1/3 du mix et battez vitesse moyenne, puis versez 1/3 du lait végétal, et ainsi de suite jusqu'à avoir tout ajouté et que l'ensemble soit bien homogène.


4/ Versez le beurre ramolli tout en continuant de battre.


5/ Laissez reposer une bonne heure.


6/ Graissez légèrement vos plaques et cuisez selon votre appareil.









Conseil conservation:

Je vous recommande de conserver vos gaufres, une fois tièdes, dans une boîte hermétique afin qu'elles conservent leur moelleux.
Enfin ça, c'est pour les personnes qui peuvent résister à tout manger dans la foulée hein ^^



Bonne dégustation !!!


mardi 29 août 2017

Boulettes de soja toastées à la courgette ...


... des protéines végétales & sans gluten ...










Je reviens vers vous pour une recette on ne peut plus simple, proche de la falafel et pourtant sans matières grasses et un goût toasté vraiment addictif!


Cette recette est totalement réalisable en famille, ou pour un apéritif, partir en pique nique...



Ingrédients

(20 boulettes environ)


140 gr de flocons de soja toastés
140 gr de farine de pois chiches ou lentilles
280 ml d'eau bouillante
1 courgette moyenne râpée (environ 250 gr)
1.5 càc de sel
1 càt de poivre
1càt de cumin
1càc de basilic séché



1/ Commencez par mélangez les flocons de soja et la farine avec les épices et le basilic séché.


2/ Râpez la courgette finement et ajoutez au mix sec.


3/ Ajoutez l'eau bouillante tout en mélangeant à la fourchette. Vous allez obtenir une pâte proche d'une pâte à gâteau épaisse.


4/ Placez au frigo jusqu'à refroidissement total.


5/ Mettez le four à préchauffer sur 190°C. Mélangez la pâte à la fourchette, elle doit avoir un peu épaissi. Huilez vos mains et formez des boules (attention ça colle et coule un peu), si la pâte n'est pas manipulable (celà dépend de la qualité des flocons à gonfler) ajoutez un peu de farine au mélange.


6/ Enfournez pour 20 min en surveillant la coloration, idéalement utilisez un mode ventilé avec cuisson haut et bas en même temps.


7/ Servez tièdes avec une belle véganaise ou sauce de votre choix, accompagnent parfaitement les salades estivales!





Bon appétit !!!




lundi 28 août 2017

Août 2017 - Weekend en Ardèche ...


... découvertes & sports entre adultes ....








Cette année les vacances c'était principalement à la maison!
Mais, nous sommes toute une bande de copains et les hommes se connaissent depuis leur adolescence et fêtent tous leurs 30 ans cette année! D'où le projet de se faire un weekend sportif entre adultes histoire de déconnecter de nos obligations d'adultes justement !


Je reviens donc pour vous sur l'organisation de ce séjour en Ardèche qui nous aura valu de bonnes & mauvaises surprises, et au bout du compte pas mal de fous rires: l'essentiel, l'amitié était là j'ai envie de vous dire!










> Hébergement: 
Camping du Midi 3*NL, Vallon-Pont-D'arc


Formule = tente marabout 8 personnes, lits de camps fournis avec installation prête à l'arrivée, mini frigo et descente en canoë de 13km avec matériel fourni

Notre avis: la tente était véritablement en piteux état... sur les 8 lits de camps, la moitié avait vraiment rendu l'âme surtout celui de mon homme qui a couru dés le lendemain réclamer un lit qui lui permettrait de rentrer avec son dos en état... L'installation électrique était vraiment inquiétante, les sanitaires franchement pas très propres... Bref je ne souhaite pas m'étaler sur ce camping qui n'a vraiment rien d'un 3* si ce n'est l'appellation.

Points positifs: départ et arrivée du canoë inclus dans le prix avec le matériel, malgré le manque d'organisation pour déposer les gens à leur point de départ et une patronne pas franchement agréable pour gérer les inscriptions...

Le prix, si vous cherchez le petit prix c'est ici, mais avec à la clé les aléas ci-dessus... Pas mal pour les groupes, les marabouts peuvent aller jusqu'à 20 personnes, mon conjoint a eu l'occasion de faire un EVJG sur ce camping il y a 5 ans (meilleur état à l'époque).


Note : 1.5 /5








> Les activités : 
Canyoning & Canoë


Canyoning avec la boîte les Intraterrestres, plusieurs circuits possibles avec rdv au point de départ sur place (et non pas sur Aubenas...), possibilités avec ou sans tyrolienne, des alternatives possibles si vous ne vous sentez pas de sauter etc... l'encadrement est assuré par des personnes qui connaissent les circuits par coeur et sont passionnées par leur boulot. Ils assurent la sécurité de la clientèle, mais celà reste une activité physique et qui demande un peu de cardio tout de même. 

Points forts:
Le matériel fourni est en bon état (ne soyez pas surpris toutefois par l'odeur résiduelle en haute saison sont fortement exploités)
Le sérieux du staff sur place
L'ambiance et l'effort physique qui permette de passer une demi journée sportive dans un superbe décors


Note : 4/5 (parce que j'ai eu froid dans l'eau ahah)

Canoë : comme expliqué ci-dessus, nous avions acheté la formule 13km inclus dans notre location d'emplacement du camping, ce qui représente une petite économie finalement! Un joli parcours avec quelques passages de rapides, mais nous sommes du côté des plages familiales, donc je déplore un peu le fait d'avoir du traversé sans aucune sécurité des passages avec les baigneurs en plein milieu...

Point forts: 
Sortie en autonomie, donc on s'arrête quand on veut et où on peut.
Possibilité de déjeuner pendant le circuit grâce aux gros bidons installés sur les canoës.
Une activité qui permet de bronzer tout en faisant du sport: l'idéal féminin pour mon avis perso !


Note : 5/5, vraiment un super moment !








> La sortie restaurant:

Et à mon sens THE information à ne pas râter dans ce billet!

Je vais vous parler du restaurant L'Esparat,  14 Rue Grande Rue, 07200 Vogüé.

Un établissement adorable dans une des plus jolie ville d'Ardèche.
Situé à environ 20 min de notre camping.
Une carte avec juste ce qu'i faut comme choix, des produits locaux, des vins du coin soigneusement sélectionnés et vraiment délicieux!

Mais surtout, je retiens la gentillesse de notre serveur Philippe, l'amabilité des patrons, et surtout le soin apporté à me faire plaisir comme je ne mangeais pas comme tout le monde! A peine arrivés et installés, on m'avait déjà repérée et guidée sur la suite pour mon menu, l'apéritif pas adapté pour moi il n'a pas omis de me donner quelques olives pour accompagner mon verre de Muscat... Bref je me suis régalée et sentie comme tout le monde et ça fait du bien en vacances de ne pas avoir à tout faire :)

Points forts:

Tout le monde s'est régalé! Aussi bien les viandes que poissons, ou pour moi même mes plats végés, tout était parfait, finement préparé et assaisonné.
Le service adorable, encore merci Philippe!
Le rapport qualité/prix irréprochable!

http://restaurantlesparat.fr/



Note: 6/5, oui oui! Tellement parfait que ça dépasse la note à mes yeux !









> Découverte thés et infusions:

Enfin je terminerais ce post sur la découverte d'un produit que j'adore, du moins d'une marque d'infusions et thés dont j'ai ramené quelques paquets à la maison et qui plaît beaucoup!
Il s'agit de La Maison Bourgeon.

Je vous retrace les grandes lignes, mais en gros il y a 10 ans, 2 frères se sont lancés dans la création de recettes originales après le séjour en Inde qui avait inspiré l'un des 2. La soeur a rejoint l'équipe et aujourd'hui ils référencent pas loin de 70  recettes!









J'ai personnellement adopté, et Minidou aussi :


Mojito framboise
Goji Party
Crumble Fruits Rouges













L'originalité et LE point fort c'est que toutes ces recettes peuvent infuser à froid! Donc nous avons des effluve de dingues ET le goût est là! Pas de mauvaise surprise en bouche, tout est sur le palais et les papilles sont autant satisfaites que le nez  -ce qui n'est pas le cas de beaucoup de marques...-!

Le prix n'est pas plus cher que d'autres marques et en plus c'est le plaisir de faire travailler des entrepreneurs français qui se démarquent! Je vous invite vraiment à partir à la découverte de leur site et vous inscrire sur l'e-shop qui vous donnera un statut de membre et des petits avantages avec ;)






vendredi 25 août 2017

Couronne moelleuse à la caroube & pâte à tartiner du désert ...

... 2 recettes véganes & sans gluten ...






Je vous propose aujourd'hui de découvrir mon petit déjeuner de ces derniers jours!

Cette couronne moelleuse sous ces airs cacaotée n'a aucunement été réalisée avec du chocolat mais avec sa cousine la caroube! (Si tu ne la connais pas encore, j'avais réalisé une vidéo sur le sujet que je t'invite à regarder pour découvrir ce super aliment!)


La pâte à tartiner est juste une explosion de saveurs SANS sucre ajoutés! Et oui on peut manger de la pâte à tartiner même dans une diète si et seulement si, on sait choisir les ingrédients!



Couronne moelleuse à la caroube


Ingrédients

(1 moule à babas)


100 gr de farine d'avoine
100 gr de farine de riz
25 gr de poudre de caroube
5 gr de graines de chia
5 gr de psyllium
315 gr de lait végétal (ici soja)
30 gr d'huile de coco (pesée solide)
50 gr de sirop de myrtilles (ou dattes)
1 càc de bicarbonate
10 gr de jus de citron
30 gr de raisins secs
15 amandes



1/ Dans un saladier préparez le mix sec avec les farines, la caroube, les graines de chia, le psyllium et les raisins secs.


2/ Ajoutez le lait végétal, puis le sirop. Finissez en ajoutant l'huile de coco fondue au bain marie.


3/ Lissez la préparation et intégrez le bicarbonate, terminez avec le citron.


4/ Graissez votre moule à babas, versez la pâte uniformément, placez les amandes en les enfonçant légèrement sur la pâte.


5/ Enfournez à 180°C pour 35 min, testez toujours avec la lame d'un couteau pour vous assurez qu'il ne manque pas de cuisson à coeur.




Pâte à tartiner du désert


Ingrédients

(pour 1 pot de 450 gr environ)


140 gr de pâte de dattes
5 càs de tahini
1 càc de 4 épices
1 càc de cannelle
1 càt de cardamome
1 càt de vanille en poudre
Eau bouillante


1/ Dans un bol, découpez en petits morceaux votre pâte de dattes et couvrez intégralement avec de l'eau bouillante. Laissez reposer jusqu'à refroidissement complet.


2/ Dans un bécher haut versez la pâte de dattes détrempées et la moitié de son eau (prélevez avec une cuillère avant de verser), ajoutez le tahini et les épices, mixez avec un plongeur à soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.


3/ Conservez de préférence au frigo pour garantir les saveurs des épices le plus possible.






Bon appétit !!!



jeudi 24 août 2017

Minidou et le Terrible Two ...



... la transition vers une enfance heureuse ...










J'ai une notion des âges qui va peut être différer de ce que vous avez pour vos propres enfants, et cet article n'a aucune vocation à prêcher la bonne parole, simplement vous proposer une approche personnelle.



A mon sens, l'enfant de sa naissance à ses 2 ans est un nourrisson. Nourrisson au sens étymologique: "qui a besoin d'être nourri"; sur le plan physiologique, mais également affectif. Jusqu'aux 2 ans (ne jouons pas sur les dates à plus ou moins 1 ou 2 mois selon le temps pris par l'enfant dans son développement qui lui est propre), l'enfant construit ses repères physiques et environnementaux, apprend à se servir de son corps (rouler, se mettre assis, marcher, courir ..), apprends à ingérer une alimentation diversifiée, mémoriser le visages etc... Une fois les 2 ans fêtés, on observe généralement de grands changements -plus ou moins brutes et rapides- dans la personnalité et les capacités d'apprentissages, ce que moi j'appelle simplement devenir un enfant et que d'autres parents qualifient de "Terrible Two" (que j'abrégerais avec TT).



Devenir un enfant, c'est à dire transiter d'un caractère dépendant à ses figures parentales, à un petit être dôté de sa propre manière de penser et interagir avec les Autres tout en ayant besoin de ses parents pour continuer d'apprendre et grandir dans un environnement qui lui sera autant que possible favorable afin d'atteindre la prochaine étape que sera l'adolescence. Voilà ma définition personnelle du TT! Parce que vu sous cet angle là, vous serez forcés d'admettre que nos enfants ont de quoi vivre de sacrées tempêtes émotionnelles plus ou moins maîtrisables pour des esprits e corps en pleine ébullition!



Minidou, ou Nohan de son vrai prénom, est donc entré dans cette période très en douceur. Si au moment de souffler ses bougies nous n'avons pas connu de grands chamboulements, c'est bien entendu quelques mois plus tard que les choses ont pris un élan sans pareil.







1/ Avril 2017, les premières vacances sans papa

Nous sommes descendus en vacances dans la famille, le papa ne pouvait pas rester plus que le weekend de Pâques alors je suis restée seule avec mon fils quelques jours de plus sur la French Riviera ! 

D'excellentes vacances avec un environnement familial et mon fils, le soleil et la mer, de quoi tenir la promesse faîte avant même d'être maman: emmener mes enfants en vacances! Pour moi les vacances loin de la maison au moins une fois par an est un indispensable dans le rôle des parents! Avec ou sans nous, mais partir, sortir du nid, s'éloigner de sa zone de confort ou tout est connu et cadré! Même pour nous, les adultes, c'est un bon moyen de se retrouver!

Ce qu'il y a de certain, c'est que ces vacances furent le déclic pour mettre en marche la machine "Maman, Papa, je ne suis plus un bébé!".


Son truc du moment: la découverte de Charlie Chaplin! Il est devenu totalement accroc!




2/ Mai 2017

Et nous voilà rentrés depuis peu que voilà Mme Propreté qui débarque. Le 01 Mai, va savoir par quelle muse j'ai été inspirée, je me revois encore proposer à Nohan de ne pas remettre de couche en se levant le matin. Sans aucune réflexion, mon fils répond un "OUI!" franc et indiscutable. Le voilà entrain de gambader et ce jour là mon p'tit bout n'a pas fauté (ou presque ;) ). Nous sommes aujourd'hui dans une propreté plutôt correcte malgré quelques accidents, et les phases de sommeil encore avec couches (lavables pour les siestes, jetables les nuits pour un tas de raisons mais ce sera l'objet d'un article très demandé!).

Nohan a su me montrer je ne sais trop comment que c'était là, ce jour du 1er Mai qu'il fallait commencer, et depuis quelques jours, des signes m'interpellent pour tenter les phases de sommeil également. NOUS ne faisons rien d'autres qu'être à son écoute.


Son truc du moment : alterner entre le pot et les toilettes des grands bien entendu! Mais question activités, un vrai mordu du jardin! 


3/ Juin 2017

Les journées rallongent, les assiettes se colorent et pourtant nous entrons dans la phase d'opposition aux aliments : ceux qu'il adorait hier, sont devenus les rejetés d'aujourd'hui. Et c'est le sujet sensible nous concernant: le papa et moi sommes très attachés à la bonne alimentation, vous imaginez bien que nous nous sommes retrouvés à tester toutes les méthodes: avion, priver de dessert, jouer, compter, faire participer à la préparation des repas, mettre au lit s'il refusait de toucher son assiette (bon c'est pas arrivé beaucoup et chaque fois c'est exactement ce qu'il voulait puisque s'endormait limite sur sa table...), donc au bout du compte on a décidé de continuer de lui donner et qu'il mangeait ce qu'il voulait par contre s'il dit "j'ai plus faim" et bien mon p'tit chat OK mais rien d'autre... Des jours il reprend son assiette et d'autres il demande à sortir de table, c'est le jeu!


Son truc du moment : utiliser un couteau à table! Une véritable passion, et gare à nous si nous oublions de lui en mettre un pour manger... Je lui donne des couteaux à bouts ronds et sans dents!


4/ Juillet 2017

Un mois chaud, et la fin de l'école pour les enfants en garde périscolaires chez nounou. Nohan se retrouve avec une nounou pour plus d'enfants et du coup fait ressentir à sa manière qu'il manque d'attention, alors qu'en fait Nounou fait juste un peu pour tout le monde.

Alors il faut s'armer de patience pour recevoir le trop plein de frustrations à la maison. Des jours la patience est de notre côté, d'autres moins, il faut savoir accepter que parfois nos réactions sont disproportionnées face à lui et lui demander pardon d'avoir crié. Je serai une blogueuse menteuse si je vous disais que tous les jours nous sommes des parents qui n'élevons pas la voix! D'autant que nos caractères impulsifs ne sont pas d'une grande aide soyons honnêtes ^^

Son truc du moment : jouer à la dînette, nous avons depuis plus d'un an installé sa cuisine dans la notre pour qu'il puisse faire sa cuisine en même temps que nous !




5/ Août 2017

YES! 3 semaines de vacances pour Maman et 2 pour papa! De quoi souffler un peu!

Cette année, c'était à domicile sauf un petit weekend entre parents de 4 jours (article sur notre weekend en Ardèche à venir), alors Minidou a vécu ses premières vacances chez papy-mamy sans nous!

Nous sommes partis ultra sereins, et Nohan a passé de supers vacances! Merci les nouvelles technologies qui permettent de toujours avoir un lien selon les besoins de l'enfant (et des parents pour s'assurer que la prunelle va bien, cf mon article sur le sujet  NON! Je ne suis pas une mère indigne!).

Objectif principal de ces vacances: remplir le réservoir d'amour de Nohan en vue de reprendre chez nounou zen et pouvoir affronter la prochaine très grosse étape: SA première rentrée scolaire !


Son truc du moment : la bouteille de retour au calme. J'ai mis (trop) longtemps à me lancer et voilà qu'il l'a enfin et il sait très bien à quoi ça correspond puisque de sa voix toute mimi il sait dire "maman, retour au calme" (fondance maternelle...).



6/ Septembre 2017

Moi à venir, le temps défile tellement vite! Dans une dizaine de jours, il fera ses premiers pas à l'école! Ah l'école... Depuis fin mars qu'on en entend parler, qu'il réclame d'y aller, et ce depuis qu'il a été voir le plus grand de chez Nounou à son carnaval! 

Je ne redoute absolument pas le moment, je ne suis pas "sonnée" par le coup comme d'autres mamans peuvent le resentir, simplement je reste ahurie de la vitesse à laquelle file le temps depuis sa naissance, et quand la nostalgie tente de me posséder alors je me dis que j'ai juste une chance infinie d'avoir mis au monde un enfant qui se révèle chaque jour épanoui dans son environnement. Là, c'est ma fierté qui reprend le dessus et je me sens pousser des ailes pour encore et toujours me remettre en question et lui donner la plus belle des enfances <3





lundi 21 août 2017

Pensée Positive #3


... Non! Je ne suis pas une mère indigne!






- Quoi? Vous partez en vacances sans Nohan?



- Et bien oui, nous partons entre copains profiter de quelques jours de coupure en Ardèche histoire de s'amuser et prendre du temps entre adultes. Nohan ira chez mes parents, il passera de supers vacances avec ses grands parents, je ne crois pas que ce soit une mauvaise chose que de s'autoriser du temps pour nous de temps à autres dans l'année!



- Je ne sais pas comment tu fais... moi j'ai du mal à laisser ma fille..



( SOUPIR..)



- Et bien essayes, tu verras bien que l'enfant n'en souffre pas... Tu souffres peut être finalement plus que lui en culpabilisant!













Voilà le genre de conversation que j'ai pu avoir juste avant de partir en vacances avec des amis!


Alors à vous, toutes les mamans qui pensez qu'on ne peut pas laisser un enfant de 2 ans en vacances chez papy mamy le temps de profiter un peu de la vie, j'ai envie de vous dire: STOP! La culpabilité n'a pas lieu d'être! Nous avons aujourd'hui tous les outils pour avoir nos enfants au téléphone, par vidéos, recevoir et envoyer des photos! Lâchez les un peu! Que vous me disiez un bébé, là oui je peux comprendre mais arrivé l'âge où vos prunelles parlent, sont autonomes, apprennent la propreté, dorment, sont actifs etc... vous ferez DES heureux: l'enfant, les personnes qui vous les prennent en vacances et VOUS!


Alors NON, nous ne sommes pas des mamans indignes! OUI, nous avons le droit à quelques jours avec les amis! Et NON, vos enfants ne vous bouderont pas!




La vie de maman c'est savoir être AUSSI une femme!





samedi 19 août 2017

Sablés au tahini ...


... recette orientale & végétale ...






Peut être ne le savez vous pas (encore), mais j'ai des origines au delà des frontières françaises ^^ et une passion pour la cuisine orientale qui ne vient donc pas de nulle part !


J'ai acheté mon dernier tahini, et il est tellement bon que même Minidou le mange à la petite cuillère! Je dois reconnaître que l'idée de cuisiner autre chose que du houmous m'a vite démangée!


Voici donc une recette de petits sablés qui n'ont rien à envier à leurs copains bretons!

Parce que je le tolère, j'ai fait cette recette avec du petit épeautre, mais elle est tout à fait réalisable avec de la farine de sorgho qui aura une saveur similaire et donc 0 gluten!





Ingrédients

(12 pièces)

75 gr de farine de maîs
75 gr de farine de petit épeautre ( ou sorgho)
50 gr de sucre complet blond bio
70 gr de tahini + 2 càs
70 gr de jus de pois chiches
1 càc de bicarbonate

Dorure: 2 càs de lait de riz + 1 càs de sirop d'agave

Four: faîtes préchauffer à 180°C, baissez au moment d'enfourner à 165°C




1/ Commencez par préparer le mix sec avec les farines, le sucre complet et le bicarbonate.


2/ Ajoutez le jus de pois chiches et travaillez à la fourchette.


3/ Intégrez progressivement les 70 gr de tahini, toujours à l'aide de la fourchette. Quand vous commencez à avoir une texture crumble, allez y avec la main pour finir de travailler la pâte et ajoutez les 2 càs une par une pour obtenir une belle boule de pâte homogène.


4/ Faîtes des petites boules de pâte, déposez sur une feuille de cuisson et aplatissez. Vous pouvez également tentez de roulotter la pâte et emporte-piécer vos sablés, mais personnellement je suis une peu feignante de la vaisselle ^^ et puis les enfants aiment bien jouer avec leurs mains pour faire les biscuits!


5/ Mélanger le lait de riz et l'agave (ou érable), badigeonnez avec un pinceau les sablés.


6/ Enfournez à 165°C pour 15 min, puis sortez, badigeonnez de nouveau avec le reste de dorure et laissez totalement refroidir avant de manipuler vos sablés.













Conseils conservation:

Dans une boîte hermétique à l'abris de l'humidité et des courant d'air pour garder les sablés tendres et savoureux.





Bonne dégustation !!!






vendredi 18 août 2017

Cake-terrine aux graines de courgettes ...



... recette zéro déchet, sans gluten & végane ...






Cette année le potager est vraiment très généreux! Et en quelques jours sans y aller, nous avons eu la surprise de trouver des courgettes aussi grosses que des massues ahah !


Du coup, elles ont fini en soupe pour cette hiver et j'ai récupéré les graines pour ne rien jeter!
Sauf qu'une fois les graines prélevées, je ne savais pas vraiment quoi en faire ^^

Voici donc le résultat : un cake terrine, sucré-salé, sans gluten et végétalien! Une recette totalement improvisée mais qui me donne entière satisfaction, au moment où je voulais un nouveau petit déjeuner!




Ingrédients

(1 moule à cake)


Les graines d'environ 5 courgettes normales (ou 2 énormes de 2kg chacune ahah)
3 càs d'huile d'olive
5 tours de sel / 5 tours de poivre du moulin
100 gr de farine d'avoine sans gluten
50 gr de farine de maïs
50 gr de tahini
40 gr de sucre blonc complet bio
50 gr d'aquafaba
1 càs de purée de cacahuètes/noisettes
1 càc de bicarbonate
2 càs de jus de citron


1/ Epépinez les courgettes et sur une feuille de cuisson répartissez les graines. Arrosez avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, enfournez pour environ 25 min à 200°C.


2/ Dans un robot lame S, versez les farines, le tahini, le sucre, l'aquafaba et la purée de cacahuètes/noisettes. Mixez jusqu'à obtenir une texture proche de la chapelure un peu humide.


3/ Quand les graines de courgettes sont cuites, versez dans le robot et relancez ce dernier jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.


4/ Ajoutez le bicarbonate et le jus de citron, mixez à nouveau pour intégrer ces éléments.


5/ Versez dans le moule à cake, saupoudrez si vous le désirez avec des graines (ici lin, mais pavot, sésame, courges, tournesol...), et enfournez pour 45 min à 180°C.













Conseils conservation:

Je vous recommande d'emballer soigneusement votre cake-terrine dans un linge propre et de le garder au frigo pour qu'il conserve son moelleux et son humidité qui le rende si nourrissant.



Conseils dégustation:

Je le consomme personnellement en tartines avec de ma purée noix/noisettes/cajous/cacahuètes/amandes maison au petit déjeuner.
Vous pouvez parfaitement envisager de manger ce cake-terrine avec une salade, du faumage fondu dessus, ou passé au four avec une tranche de tomate confite, ou encore à l'apéritif avec un peu de houmous etc.. 





Bon appétit !!!!

mardi 15 août 2017

Muffins saveur frangipane aux dattes ...

... recette végétale & sans gluten ...




Je reviens aujourd'hui pour vous proposer une recette qui me tient à coeur!
Non pas parce qu'elle est complexe, ou luxueuse etc...


Tout simplement parce qu'elle est ma recette que je propose à Rabia qui tient le blog LaLigneGourmande et qui propose d'éditer le livre d'une bloggueuse culinaire!!! Je sais que beaucoup de bonnes bloggueuses tentent et tenteront leur chance d'ici fin août, j'admire le travail donné sur la blogo' cuisine et pour autant je me dis "pourquoi pas moi?!"

J'ai des tonnes d'idées mais finalement j'aime mieux proposer cette recette née totalement par hasard un jour où j'avais une envie de varier tout simplement les goûters à la maison!!! 
C'est vraiment moi, mon univers, ma spontanéité, autant afficher mon identité jusqu'au bout ahah !










Donc je vous propose aujourd'hui cette recette de petits muffins saveur frangipane aux dattes!
ET bonus, je vous ai filmé la recette :)




Ingrédients 

(12 pièces)


90 gr de poudre d'amandes
100 gr de farine de maïs
100 gr de maïzena
5 gr de poudre de psyllium
70 gr de sucre complet blond
30 gr d'huile de coco (pesée solide)
200 gr de lait végétal (ici soja)
90 gr de jus de pois chiches
1 càc de bicarbonate
2 càs de jus de citron
80 gr de dattes en morceaux
1 càt d'arôme d'amande amère


1/ Commencez par préparer le mix de farine, maïzena, poudre d'amandes, psyllium et sucre.


2/ Mettez l'huile de coco dans un récipient, lui même plongé dans un fond d'eau bouillante pour ramollir. Pendant ce temps, pensez à préchauffer le four à 180°C idéalement sur chaleur ventilée, haut et bas.


3/ Ajoutez le lait végétal dans le mix préparé, puis le jus de pois chiches et lissez le tout avant d'ajouter l'huile de coco ramollie et l'arôme d'amande amère.


4/ Une fois l'appareil prêt, ajoutez les morceaux de dattes, puis le bicarbonate et le jus de citron.


5/ Dans 12 empreintes de muffins, répartissez la pâte, puis enfournez pour 25 min de cuisson maxi (idéalement 20 min et vérifiez avec une lame de couteau).







Bonne dégustation !!!


vendredi 11 août 2017

Un barbecue simple et efficace...


... végétarien & convivial !











Vous m'avez fait savoir que les supports vidéos vous plaisaient, alors je reviens aujourd'hui avec une matinée en cuisine avec moi pour préparer des petites recettes hyper simples à grignoter pour un barbecue!


J'ai voulu vous proposer avec une voix OFF pour que vous puissiez observer les étapes des recettes de manière plus précise que sur d'autres vidéos que j'avais pu proposer il y a 2 ans! J'espère que ce format vous plaira !!!


Au cours de la vidéo, je vous précise également que j'ai eu l'occasion ce jour là de tester les saucisses fumées végétariennes de la marque Grano Vita. Je dis bien végétarienne car principalement composées de soja et épices, elles contiennent également de la poudre d'oeuf. Toutefois, elles ont parfaitement supporté la cuisson au BBQ, avaient un véritable goût de fumé et une texture souple vraiment agréable sous la dent. Je recommande donc ce produit pour toutes les personnes végétariennes, c'est vraiment une belle alternative qui permet de consommer des protéines sous une forme qui s'apparente à ce que les assiettes omnivores contiennent.



Et maintenant place aux recettes de la vidéo pour compléter les images ;)







Banana bread au petit épeautre


(1 moule à baba)


150 gr de banane mûre
200 gr de farine de petit épeautre
90 gr de sucre complet
5 gr de psyllium
200 gr de lait de soja (ou autre lait végétal)
1 càc de bicarbonate
4 carreaux de chocolat noir en pépites


1/ Mélangez les ingrédients secs farine, psyllium, sucre et bicarbonate.

2/ Faîtes préchauffer le four sur 180°C.

3/ Ajoutez le lait végétal ainsi que la banane écrasée.

4/ Huilez légèrement le moule à babas, versez la pâte et enfournez pour environ  40 min.





Houmous traditionnel façon Bambi

400 gr de pois chiches égouttés
3 gousses d'ail (ou 4 voir 5 si petites)
2 càs d'huile d'olive
2 càs de tahini
15 tours de sel
10 tours de poivre
1 càs de cumin moulu
1 càt de ras el hanout
1 jus de citron (ou 15 gr)

Facultatif : version onctueuse ajoutez 10 cl de lait végétal (soja, amande ou avoine)


1/ Dans le bol d'un robot lame S (ou blender), versez les pois chiches égouttés (n'oubliez pas de garder l'aquafaba de côté), le jus de citron, l'huile, le tahini, les épices et l'ail.


2/ Mixez jusqu'à obtenir consistance souhaitée, et pour la version onctueuse, ajoutez le lait végétal à mi parcours.


3/ Mettez en pot et versez un filet d'huile de sésame ou olive sur le dessus avant de fermer.





Houmous aux tomates séchées

200 gr de houmous traditionnel ci dessus
6 tomates séchées
2 càt de concentré de tomates
1 càt de paprika fumé

1/ Mixez tous les ingrédients.

2/ Mettez en pot et versez un filet d'huile de sésame ou olive sur le dessus avant de fermer.




(suivre le lien, recette en collaboration avec mon coach David Costa)





Vinaigrette à l'agave

1 càc de moutarde
10 càs d'huile d'olive
5 càs de vinaigre balsamique
1 càs de sirop d'agave
10 tours de sel
10 tours de poivre

Ajoutez les ingrédients un par un et bien mélangez entre chacun pour une émulsion homogène.






BONUS BLOG


Tapenade aux olives vertes véganes

490gr d'olives vertes
4 gousses d'ail charnues
3 càs d'algues du pêcheur déshydratées
Le jus d'un citron (15 gr environ)
15 tours de poivre du moulin
2 càs d'huile d'olive

Je passe le tout au robot à lame en S jusqu'à obtenir la texture souhaitée et direct au frais avant de servir. Idéalement je réalise cette recette soit la veille, soit au moins 4h avant de savourer pour que les algues aient le temps d'infuser!






mardi 8 août 2017

Pain sans gluten ni fécules ...



... aux graines, fibres et noix !










Je vous propose pour mon retour de découvrir une nouvelle recette de pain mes chats!

Une recette très simple, que j'ai voulu travailler sans fécules afin de baisser l'indice glycémique et ainsi favoriser une digestion lente, facile et surtout qui ne favoriserait pas le coup de barre de 11h00 dû au pic de glycémie.


Pour cette recette, je m'associe à la newsletter de mon coach David Costa dont je vous ai parlé sur mon dernier billet au sujet du programme que j'ai testé récemment appelé CFStrong Sexy que j'adore!


En bonus, vous retrouverez d'ici peu la recette en vidéo ;)




Ingrédients 

(pour 1 moule à cake)


300 gr de farine de riz complète
150 gr de farine de sarrasin
50 gr de farine de lupin
10 gr de psyllium blond (que je me procure ici)
1 càs de sucre blond bio
1 càc de bicarbonate
6 gr de levure boulangère sans gluten
500 gr d'eau tiède
30 gr de mix graines de lin et chia concassées
15 gr de graines de chanvre
30 gr de noix (soit de Grenoble soit pécan)




1/ Commencez par mélanger tous les ingrédients en poudre: farines, psyllium, sucre, bicarbonate et la levure.


2/ Ajoutez l'eau tiède progressivement et mélangez à l'aide soit d'une cuillère en bois soit d'un crochet si vous avez un robot, mais l'huile de coude suffit normalement!


3/ Puis une fois que vous obtenez un pâton collant et souple, ajoutez les graines et noix, incorporez le plus possible.


4/ Huilez légèrement votre moule à cake, répartissez votre pâte à pain, puis couvrez avec un torchon propre. Laissez lever dans un endroit chaud et à l'abris des courants d'air pendant environ 1h30. Personnellement, je fais lever dans un four légèrement préchauffé à 40°C.


5/ 1h30 plus tard, mettez le four sur position cuisson par le haut et le bas sur 220°C en ventilé si possible. Lorsqu'il atteint sa température, installé en bas un petit bol d'eau bouillante, puis sur la grille bien centrée votre pain qui aura bien levé et que vous aurez pris soin de grigner (inciser) sur toute la longueur.


6/ Cuire pendant 40 min. Au bout de ce temps, sortez votre pain, démoulez de suite en vous protégeant bien les mains, et ré-installez dans le moulez à l'envers. Enfournez de nouveau pour 5 min. Vous obtiendrez alors un son creux lorsque vous toquerez votre pain, et vous assurerez d'avoir une croûte uniforme sur toutes les faces.






Conseils de conservation:

 Je vous recommande de manger ce pain sur 3 jours maximum, et de le conserver dans un torchon propre à l'abris de l'humidité et des courants d'air.

Ce dernier peut également être congelé sans aucun souci pour avoir fait le test!



Conseils dégustation:

Vous pouvez consommer ce pain avec du sucré et /ou du salé pour le repas de votre choix, mais personnellement je trouve que le repas le plus approprié pour consommer un produit aussi complet en apports, reste le petit déjeuner! Idéalement avec une petite couche de beurre de noix ou cacahuètes et un peu de confiture, ou un fromage végétal à tartiner pour les becs salés, voir même pour de superbes tartines d'avocat ou houmous! Tout est permis puisque les noix et graines sublimeront la plupart des aliments mis dessus !

Il a une mie moelleuse, nourrissante et très tendre. Il sera un véritable bonheur en bouche si vous lui faîtes un petit passage au grille pain avant de le tartiner et ce sans perdre son moelleux !






Bon appétit !!!!