mercredi 31 août 2016

Gâteau au yaourt sans gluten, végan & sans matières grasses ...

... OU comment faire manger de la courgette à toute la famille sans se faire pincer? ^^











Nous sommes en plein dans la saison magique des courgettes et comme chaque année j'en ai beaucoup! Du coup on tourne souvent autour des mêmes déclinaisons salées ce qui peut par moment laisser un petit goût de lassitude! Alors après le buzz du fondant au chocolat à la courgette, je n'avais pas envie de vous faire un remake de ce que tout le monde propose et j'avais en plus foiré ma tournée de yaourts maison!

Ni une, ni deux, l'idée est venue d'elle même: pourquoi pas un goûter à la courgette!?!

Idée un peu follasse qui me ressemble n'est-ce pas?


Ingrédients

180gr de courgettes crues
3 "oeufs" végs = 45gr crème de riz en poudre + 90gr d'eau à température
40gr de sucre complet
200gr de yaourt soja nature (maison pour moi)
1càt de vanille en poudre
1càt de cannelle en poudre
100gr de farine de riz
30gr de farine de châtaignes (ou sarrasin)
1càc bombée de bicarbonate + 1càs de jus de citron


1/ Faire cuire les courgettes soit à l'eau, soit dans un fond d'eau au micro ondes, égoutter puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant afin d'obtenir une matière lisse.

2/ Ajouter le sucre, le yaourt, et les "oeufs "végs, bien lisser le tout.

3/ Ajouter les 2 farines, puis les épices, finir avec le bicarbonate et le jus de citron, bien lisser la matière.

4/ Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule (ici baba), et enfourner pour 45min (checké avec un couteau vers 35 mais ici il a fallu 10min de plus).


Se déguste aisément au goûter ou pour un petit déjeuner, la courgette ne se sent absolument pas elle remplace en fait le beurre, les margarines ou autres huiles etc...


Bonne dégustation !!!

mardi 30 août 2016

{Muffins épisode 5} L'instant coco!

On reprend le quotidien tel que nous l'avions laissé il y a 3 semaines, les menus etc vont refaire parler d'eux dés la semaine prochaine, mais pour le moment je vais consacrer ma semaine à vous parler des recettes créées pendant les vacances!

Et comment passer à côté de ces 2 recettes intimement liées que sont le lait de coco et les muffins à l'okara de coco?

Tout est parti d'une envie subite d'essayer de faire du lait de coco sans recettes en vue pourtant, mais l'envie était là d'en avoir de prêt!



1/ Le lait de coco maison

Ingrédients

1 cup de coco râpée 
4 cups d'eau 
1 blender

1/ Dans le blender mettez tous les ingrédients et lancer à pleine puissance pendant 2min. Faîtes une pause puis réitérer.

2/ Filtrez en prenant soin de conserver de côté la pulpe de coco (environ 130gr), conservez dans une bouteille en verre sombre de préférence et au frigo. Remuez avant utilisation.



"Milkshake" protéiné: 1 banane + 1/2 scoop de protéines soja vanille
+ 30cl de lait de coco maison le tout au mixeur plongeant!




2/ Muffins à l'okara coco

Ingrédients

2 "oeufs" végans: 30gr de fécule de maïs + 60ml d'eau
130gr okara coco
150gr farine de riz complète
200gr d'eau à température
50gr sucre type muscovado ou roux complet ou coco
10gr de farine de coco
1càc de bicarbonate + 1càs de jus de citron


1/ Mélangez la fécule et l'eau afin d'obtenir une texture lisse. Ajoutez l'okara puis le sucre.

2/ Mélangez les 2 farines et ajoutez au mélange précédent, puis ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une belle pâte lisse et fluide. Versez dans vos moules à muffins aux 3/4.

3/ Dans un four préchauffé à 180°C, enfournez pour environ 35min.

Ils sont très bons seuls mais se marieront très bien avec un sorbet passion ou mangue ou citron vert.
Un goûter très rassasiant également pour vous et vos enfants, voir même pour un brunch ou un tea time!





Bonne dégustation !!!!


samedi 27 août 2016

* Carnet de Voyage * : Les bonnes adresses de Saint Raphaël et ses environs!



Si vous me suivez sur mes autres réseaux sociaux , vous n'êtes pas sans savoir que je suis partie en vacances avec ma petite famille la semaine du 12 au 20 août dernier, et j'ai découvert plein de petites adresses fort sympathiques qui ont vraiment contribué à rendre ces vacances géniales!!!


Sachez que pour rappel: j'ai une hernie hiatale qui me donne les mêmes symptômes qu'une personne intolérante au gluten et au lactose à forte dose, lorsque ces allergènes sont à l'état de traces je ne souffre pas de maux particuliers, idem pour mon fils qui aura une réintroduction de ces 2 allergènes vers ses 2 ans pour ensuite faire des choix en conséquences de ce qu'il ressentira à l'absorption de ces derniers. Je précise ces éléments car pour certaines de ces adresses la contamination croisées existe: donc ce ne sont pas des recommandations pour les personnes allergiques!


1ère étape: Une nuit à Cavaillon

Nous souhaitions éviter un rush sur la route en partant le samedi, du coup nous avons opté pour un départ le vendredi ce qui nous a permis de couper la distance et surtout (!) de nous mettre réellement dans le mode vacances! Et oui, partir 24h avant nous a réellement permis de plonger dans un état de détente et d'arriver ensuite à Saint Raphaël totalement à même d'en profiter sans ressasser le stress des kilomètres engloutis plusieurs heures durant avec un bébé!


Alors maintenant il s'agirait que je vous parle de notre lieu d'hébergement: les chambres d'hôtes du Mas du Chat! Chanta & Richard ont été de suite des personnes adorables à l'accent chantant avec les sourires aux lèvres. Nohan a été choyé et couvert de compliments! Notre chambre : spacieuse, lumineuse, et surtout hyper fonctionnelle pour ajouter un lit bébé.

Chantal avait pris soin même en ayant réservé en dernière minute, de me prévoir un petit déjeuner sans gluten pour Nohan & moi (le pain de la marque Bio Fournil Bio sans gluten est juste délicieux!).
Ses confitures maison son vraiment délicieuses (GROS plus pour celle à la cerises, car à la base je n'aime pas ça et là j'en ai mangé plusieurs tartines tant elle était excellente!).

Amis intolérants : si vous souhaitez faire escale dans cette superbe région je vous recommande fortement cette petite adresse de charme à 2min seulement du centre ville de Cavaillon.







@Bambilevy Cleanlifestyle






Lors de cette étape nous avons profité d'une rencontre avec Laetitita et sa petite famille, rencontrées lors d'échanges sur Instagram! Et quoi de mieux pour cette rencontre que d'aller prendre un verre en terrasse pour décompresser après la route? Nous avons donc pris nos quartiers sur la terrase de La Maison Jarry! Un petit salon de thé, glacier, chocolaterie & pâtisserie! Plein de charme à l'intérieur avec son côté hyper vintage! Nos hommes ont pris des glaces, et nous les femmes sommes restées plus sages avec des boissons fraîches (j'avais opté pour un thé glacé maison très bon). Une bonne adresse pour les gourmandes classiques et les amateurs de glaces artisanales.

Enfin le soir, nous avons vous dîner et avons suivi les recommandations de nos hôtes en allant manger au Belize. Une adresse sur les hauteurs de la ville avec un panorama superbe à aller voir au soleil couchant avant de manger comme nous par exemple! Ils ont parfaitement adapté leur carte aux végétariens/liens en proposant de base une salade végé'. Pour Nohan j'avais commandé une assiette végétale également et franchement il a été servi comme un vrai petit prince (qui s'est bien régalé par dessus ça). Les sorbets artisanaux servis sont vraiment bons et quand vous prenez l'option fruits c'est pas 3 cubes qui se battent qu'on vous apporte mais la belle assiette bien garnie! Vraiment une adresse que je recommande à toutes les familles mixes comme nous!






2è étape: Saint Raphaël

Nous étions en location, mais dés le départ il était convenu que nous ne ferions pas tous les repas nous mêmes : le but étant que je me prenne le moins possible la tête à cuisiner!

Nous avons apprécié principalement Le Mugs! Un endroit génial que nous avions déjà testé en novembre dernier lorsque nous avions séjourné chez mes grands parents qui ne sont pas loin. Une adresse pour tous les fans de jus frais, de smoothies sans produits laitiers, d'assiettes végétales!

Sachez que si comme moi vous mangez sans gluten, vous pouvez apporter votre pain burger pour consommer le burger végé (attention il y a du chèvre et du St Morêt dans cette recette), sinon il y a des salade totalement végétales, ils sont assez souples pour moduler et s'adapter à vos besoins. Je ne supporte pas les menus enfants alors le soir où nous y avons dîner j'avais commandé à Nohan une galette végétale avec des pommes de terre sautées maison! Elles sont vraiment super bonnes et on ne sent presque pas le gras en plus!!!!

Niveau boissons vous devez absolument tester le cocobiotic pour la recette gourmande sinon le jus Detox à base de raisins/pommes/fenouil (que Nohan a juste adoré!!!). J'ai aimé tout ce que j'ai goûté chez eux j'avoue, mais ces 2 là m'ont vraiment marquée.


Nous avons mangé dans plusieurs endroits, mais je ne pouvais pas passer à côté du meilleur libannais qu'il m'ait été donné de goûter: La Rose de Damas! Nous avons été savouré un bon dîner libanais avec nos amis ce soir là, en terrasse avec la musique du café d'en face en fond sonore, dans le vieux St Raphaël, celà ne manquait vraiment pas de charme! J'ai énormément apprécié de voir que l'homme qui tenait l'établissement faisait TOUT! Quel courage! Cuisine, service, prise de commandes etc il gère seul, alors impatients: passez votre chemin!

Par contre il a parfaitement su s'adapter à nos demandes diverses et variées: entre ma copine qui à des évictions multiples car allaite sa fille polyallergique, moi qui suis végé sans gluten et mon fils qui mange sans gluten et sans produits laitiers, la fille du conjoint de mon amie qui est assez difficile à faire manger en ce moment.. Bref, il nous a concocté ça aux petits oignons! Nohan a adoré ses falafels il les a juste dévorées (comme sa maman ^^), il m'a d'ailleurs surprise car il a l'habitude des miennes qui n'ont pas du tout le même goût mais là il n'a pas rechigné! J'étais tellement fière de voir comme il mangeait bien! C'est un bébé qui je l'espère ne mangera pas de menu enfants en grandissant : je trouve ça tellement régressif de limiter les enfants à un steak ou nuggets ou saucisses /frites! Très peu pour nous qui tenons à transmettre à Nohan le goût des vrais aliments qui sont plein de bonnes choses pour l'organisme! Bref je m'égare! les pâtisseries traditionnelles pour les non intolérants et non végétaliens vous plairont: les hommes se sont fait péter le bide comme on dit chez nous ^^ Et si vous avez vraiment envie de vous envoler sur une note finale dépaysante: goûtez le café blanc! Il s'agit enfait de l'eau de fleur d'orange chauffée comme un thé et c'est à la fois particulier et hyper bon! Un vrai bon truc pour assurer une excellente digestion!








Et enfin il faut que je vous parler du petit indien qui nous a livrés à domicile le lundi 15/08 alors que des amis à nous étaient restés dîner avec nous après une grosse journée de plage! Le Kashmir, vraiment une valeur sûre pour les végans et sans gluten! Et alors.... Mama comme nous nous sommes bien régalés! c'était juste divin!!!! Et pourtant croyez moi que j'en ai fait des indiens mais alors là... le byriani légumes que j'ai mangé était juste le meilleur de tous ceux que j'ai pu manger jusqu'ici! Alors franchement n"hésitez pas il est à 2 pas de la promenade dans une petite rue et franchement c'est une adresse géniale! (commande passée et livrée 30min seulement après)


3è étape Sainte Maxime pour faire 2 escales familiales sur 2 journées

J'ai la chance d'avoir mes grands parents qui vivent par là bas et surtout j'ai la chance d'avoir vécu mes vacances depuis toute gamine dans le coin avant même qu'ils s'y installent définitivement! Je connais donc la même plage privée depuis plusieurs années: Le WYC! J'ai vu cet établissement changer de déco, changer de carte, mais jamais au grand jamais il n'a changé de mentalité! Ici c'est la joie de vivre, c'est le sourire, c'est les bons soins aux clients, et c'est aussi une carte qui s'adapter aux nouveaux besoin de sa clientèle. Car oui, quelle bonne surprise de découvrir que cette année ils proposent un plat ET un dessert végan & sans gluten!
Le plat: une magnifique salade composée avec du quinoa, des cranberries, des légumes, des jeunes pousses et un houmous de betterave délicieux.
Le dessert (que Nohan a dévoré pour son goûter): un pudding de chia au lait de coco, coulis de mangue et fruits rouges fraises/framboises.

Nous avons ensuite profité des plaisirs de la plage avec le confort des transats et le calme qu'offre une plage privée avec Nohan qui pouvait enfin nous avoir tout les 2 dans l'eau avec lui sans que je craigne de voir nos affaires disparaître! Juste un endroit où je me sens tellement bien que je ne pouvais pas passer à côté et que mon fils n'y aille pas!!! Etbien entendu ils m'ont fait une assiette selon mes souhaits: tomates en salade et petites pommes frites maison que Nohan a adoré!

Et




Deuxième bonne adresse que je me dois impérativement de vous parler: la boutique du maître chocolatier Pierrugues! Depuis que je suis gosse ma grand-mère nous prend des petits gâteaux à savourer chez lui et quel ne fut pas ma grande surprise de découvrir qu'il proposait également bons nombres de ses créations sans gluten!!! Attention j'ai fait pas mal d'écarts pendant mes vacances au niveau des produits laitiers -mon fils ne pouvait pas en manger- il y en a dans ses recettes! Mais alors par du tout malade rien, et en plus je me suis régalée! ma grand mère a été adorable de m'en prendre un 2è que j'ai pu ramener chez nous, et que Mr et moi même avons mangé le soir en arrivant à la maison après plusieurs heures de routes et bouchons -les joies d'être des vacanciers aoûtiens!-.







TOUTES LES ADRESSES:

Le Mas du Chat, Chambres d'hôtes
280, chemin des Basses Ferrailles - 84300 CAVAILLON Le Luberon

Téléphones : 04.90.71.47.29 ou 06.62.48.47.29


La Maison Jerry
84 Cours Sadi Carnot, 84300 Cavaillon
Téléphone : 04 90 71 35 85


Le Belize
210 Chemin des Chênes Verts, 84300 Cavaillon
Téléphone : 04 90 71 44 99


Le Mugs
84 Rue Alphonse Karr, 83700 Saint-Raphaël
Téléphone : 04 94 95 10 19

La Rose de Damas
5 Rue des Lauriers, 83700 Saint-Raphaël
Téléphone : 04 94 52 80 16

Le Kashmir
159 Rue de la Garonne, 83700 Saint-Raphaël
Téléphone : 04 94 19 42 77


Le WYC
35 Avenue Général Touzet du Vigier, 83120 Sainte-Maxime
Téléphone : 04 94 96 15 13

Maison Pierrugues
6 , Place Victor Hugo 83120 Sainte Maxime
Tel : +33 4 94 96 17 64
La carte des douceurs

jeudi 25 août 2016

Pains Marocains, végans & sans gluten, cuisson à la poêle !




Cette recette est déjà très demandée depuis quelques jours que je vous l'ai révélée sur les réseaux sociaux!!

Et pourtant vous allez voir: la simplicité même!
En fait ce qu'il faut savoir c'est que je vous avais déjà filmé une recette de pain à la poêle façon naans pour ma chaîne Youtube:






Mais aujourd'hui j'ai vraiment retrouvé la texture de ceux que je faisais lorsque je consommais encore du gluten et ça... ça vaut la peine vraiment de le dire mais c'est trop bon :p


Alors c'est parti mes chatons, à vous:


Ingrédients

150gr farine de riz complète
50gr fécule de maïs
40gr fécule de manioc (tapioca)
10gr gomme de guar
1 sachet de levure boulangère sans gluten Alsa + 5gr de farine de sarrasin + 5gr de sucre complet + 80gr d'eau à température
1càt de sel (rose)
1càt de bicarbonate
10gr d'huile d'olive + 1càc 
De l'eau à température (pas de quantité précise s'ajoutera à la sensation)

Facultatif: 1càs de cumin moulu

1/ Activez la levure en mélangeant le sachet, la farine de sarrasin, le sucre et l'eau. Réservez pendant 10/15min le temps que ça triple de volume et mousse. 

2/ Pendant ce temps, préparez votre mix sans gluten avec la farine de riz, les fécules, la gomme de guar, le bicarbonate et le sel. Si comme moi vous aimez les épices ajoutez le cumin à cette étape.

3/ Une fois la levure prête, creusez un puits dans votre mélange sec et versez dedans la levure, tout autour l'huile et commencez à travailler la pâte à la main en ajoutant très doucement de l'eau tiède par petites doses. ATTENTION: surtout votre pâte doit être souple, lisse et une texture proche de la pâte à modeler! Donc on y va tout doucement avec l'eau pour ne pas avoir besoin de rajouter de farine surtout! Quand vous aurez la bonne texture, boulez puis tel un petit ballon, jetez la boule fermement dans le cul de poule 5 à 6 fois (activation de l'élasticité).

4/ Une fois le pâton dans la bonne texture, on ajoute la cuillère à café d'huile et on lisse toute la surface de la boule avec. Puis couvrez avec un torchon humide et laissez lever minimum 1h30 dans un endroit chaud (comme il faut très chaud en ce moment je fais souvent lever derrière ma fenêtre de cuisine avec le soleil couchant qui tape sur ma vitre ça chauffe super bien).

5/ Après la levée la pâte aura presque doublée. Dégazez doucement en aplatissant avec la paume et en ramenant la pâte vers le centre. Faîtes bien tourner le pâton au fur et à mesure pour faire tous les côtés. Continuez pendant 2 min ce mouvement répétitif mais efficace.

6/ Divisez le pâton en 5 et recommencez le même mouvement qu'en 5 avec les petites boules. Ensuite faîtes comme une cage autour de votre pâton avec les doigts et la paume au dessus, et faîtes tourner la boule jusqu'à ce qu'elle soit tout belle toute lisse. Aplatissez en galette avec la paume.

7/ Sur une poêle bien chaude anti-adhésive, posez délicatement la galette, frottez la doucement sur la surface chaude et attendez environ 1 à 2 min, retournez et attendez de nouveau le même temps. On refait un petit aller/retour plus court, votre pain doit être super doré et sonnez creux quand vous toquez dessus!

8/ Laissez refroidir, puis emballez soigneusement dans un torchon pour conserver leur moelleux!


TOPS pour les piques niques, les tartines sucrées et/ou salées, les burgers, les naans...






Bonne dégustation !!!!



mardi 23 août 2016

Un pique-nique avec bébé: Yes, we can!




Bonjour à tous!!!

Comme vous le savez -ou pas ^^- sur le groupe Facebook Parents végé/omni - Bébé Flexi, nous avons mis en place des albums photos afin de vous aider dans la recherche de recettes. Et en l'occurrence, ce soir je vous ai publié de nouvelles photos dans l'album pique nique afin de vous faire partager mon expérience du jour: un pique nique entre mamans et babyboys!





Avec accord de mon amie, je vous publie ici les photos et 2 menus types avec 2 profils de famille différents:

1/ Alimentation omni diversifiée pour babyboy de 16 mois et maman:
Salade de tomates du jardin, petites pâtes (plus grosses pour maman), rôti de porc (hâché pour bébé)
Compote en gourde, petits suisses, mirabelles du jardin.


2/ Alimentation sans gluten, bébé flexi en dme qui mange principalement végé:
Salade de tomates du jardin et cornichons croquants
Tofu marinée à l'ail des ours grillé la veille et mangé froid le jour même
Crème de lentilles maison et pain marocains sans gluten
Banane et gâteau chocolat (entre brownie et moelleux) en dessert



Concernant l'heure du goûter:

1/ Alimentation omni diversifiée pour babyboy de 16 mois et maman:
Compote en gourde individuelle

2/ Alimentation sans gluten, bébé flexi en dme qui mange principalement végé:
Grand pot moitié yaourt soja nature maison + moitié chia pudding au sirop d'érable, baies de cranberries et banane en morceaux
1 petit carré de gâteau au chocolat restant du midi



Les indispensables à ne pas oublier en sortie pique nique:

- la nappe ou plaid au sol
- le tapis de lange (et en cas de couches/cotons lavables un sac à couches) + un sac pour mettre les couches sales et cotons etc.. afin de jeter dans une poubelle ensuite
- des pains de glace emballés dans du papier d'alu' pour rester froids le plus longtemps possible sans détremper le panier ou sac
- de la crème solaire / casquette ou chapeau / lunettes de soleil
- des jeux d'extérieur type râteaux/pelles/ballon
- gel hydro alcoolique et lingettes
- de l'eau fraîche





---->>> et surtout de l'amour, de la joie, de la bonne humeur et de la patience pour profiter du moment! <3




A vos dînettes en extérieur !!!!


lundi 22 août 2016

Gâteau au chocolat végan & sans gluten!



Et voilà, après quelques jours de standby pour le blog qui était en vacances comme sa proprio', enfin une nouvelle recette!!!

Ce gâteau est né pour ce dimanche 21 août, nous étions conviés à une journée pêche avec des amis et j'avais pris en main le dessert pour assurer le coup et éviter des difficultés à nos amis ^^

Alors comme le résultat fût très bien accueilli et apprécié, voici la recette!!! Vous verrez on est à mi chemin entre le brownie et le moelleux!!!






Ingrédients:

170gr de chocolat noir
30gr de cacao poudre dégraissé pur
15gr de Tournolive (ou autre margarine végétale)
300ml de lait végétal + 10ml
3 "oeufs" de chia  (45gr de graines de chia + 180ml d'eau, laissés à poser pendant 1h si possible)
75gr de maïzena
25gr de farine de coco (peut être remplacée par de la farine de sarrasin)
100gr de farine de riz complète
70gr de sucre complet
1càc de bicarbonate + 1càs de jus de citron

Un four préchauffer à 180°C, un moule rectangulaire type plat à gratin (20x30cm mini).



1/ Commencez par faire fondre votre chocolat noir dans 10ml de lait végétal, puis ajoutez la margarine végétale.

2/ Ajoutez la maïzena, puis la farine de coco. Versez les "oeufs" de chia, puis la farine de riz, finir en ajoutant le lait petite à petit pour fluidifier votre pâte. Elle doit être lisse, brillante, un peu épaisse. Ajoutez le sucre en tout dernier, puis le bicarbonate et le jus de citron.

3/ Répartissez la pâte dans votre plat à gratin préalablement graissé , puis enfournez pour 40min.

4/ Piquez pour checker si votre cuisson est adaptée !!! Et enfin : dégustez tiède ou froid!



Bon appétit mes chatons !!!!!



vendredi 12 août 2016

Génoise sans gluten façon tatin de tomates !





Je pars en vacances dans 1h mais chose promise, chose dûe: cette recette végétalienne totalement estivale sera vôtre!

J'espère qu'elle vous régalera comme chez nous, parce que même Minidou a tapé son 1/4 dedans ^^ !



Ingrédients:

2 tomates moyennes bien mûres
3càs de sucre complet
1càt de sel (rose)
1 pincée de poivre
Origan

(Génoise)

180gr farine de riz
20gr farine de coco
20cl crème soja
200ml lait végétal (ici avoine maison)
1càc sel (rose)
1càt poivre
1càs achard citron vert maison (facultatif, peut se remplacer par de la moutarde)
1càs d'algues déshydratées
1càs d'origan
1càc de bicarbonate + 1càs de citron


1/ Dans un moule à manquer préalablement graissé, placez vos rondelles de tomates bien à plat sans trop les chevaucher. Saupoudrez avec le sucre, sel et poivre, parsemez autant d'origan que vous aimez. Mettez au four préchauffé à 180°C pour 25min.

2/ Préparez la pâte pendant ce temps: mélangez tous les éléments en terminant par le bicarbonate et jus de citron juste au moment où vous sortirez votre moule.

3) Versez votre appareil sur les tomates et répartissez délicatement à l'aide d'une maryse.

4) Enfournez le tout pour 40min à 180°C toujours. Piquez pour checker la cuisson. Si vous trouvez que le gâteau se colore un peu trop (ce qui serait étonnant vous verrez) : couvrez le d'une feuille de papier sulfu ou d'alu afin de terminer la cuisson.





Bon Appétit!!!!!


mercredi 10 août 2016

Cookies façon @Mie-Câline , sans gluten & végans!

Hier je vous ai publié ma photo de cookies qui vous a beaucoup faits réagir et vous m'en voyez ravie car c'est tout simplement une recette de folie!!!!

J'ai opté pour une cuisson moelleuse pour me rapprocher vraiment de ces fameux cookies si gourmands qu'on trouve dans les enseignes Mie Câline! Et croyez moi: j'étais accroc à ces petites douceurs! Aujourd'hui sevrée je n'en suis pas moins friande de ces saveurs biscuitées!!



Ingrédients:

120gr d'okara (ici avoine car j'avait fait mon lait)
100gr de farine de riz
100gr de farine de maïs (qui va donner en plus de son petit goût, cette merveilleuse couleur sans oeuf)
50gr de sucre complet
15gr de crème de riz précuite (ou autre fécule type arrow root) + 30ml de lait d'avoine (maison ici)
20cl de lait d'avoine 
30gr de margarine végétale (Tournolive)
1càt de bicarbonate

Chocolat noir (80%) : 2 gros carreaux (Lidl, il est végétalien et sans gluten, sinon je prends Lindt), vous pouvez en faire plus que moi, j'avoue que prochain coup je doublerais certainement la quantité de pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise!!!



1/ Commencez par mélanger la crème de riz précuite avec le lait d'avoine froid pour obtenir une pâte épaisse mais facile à mélanger.

2/ Mélangez les farines, le sucre complet et le bicarbonate ensemble, puis ajoutez l'okara, la margarine et le mélange de crème de riz/lait.

3/ Travaillez à la main votre pâte, une fois que vous obtenez une texture proche du crumble, ajoutez le lait petit à petit. La pâte va coller mais en la travaillant elle va se lisser et ne plus coller du tout.

4/ Réduisez votre chocolat en pépites et ajoutez à la pâte, travaillez rapidement afin de ne pas faire fondre le chocolat sous votre chaleur corporelle.

5/ Mettez à préchauffer le four sur 180°C. Huilez vos mains et boulez vos cookies, écrasez les vraiment légèrement afin qu'ils soient plats mais gardent une épaisseur (vous pouvez également utiliser un emporte pièce de la forme de votre choix pour obtenir la fameuse forme carrée, mais prenez soin de bien laisser un peu d'épaisseur). Enfournez pour 12min, un peu plus si vous les préférez un peu plus croustillants.




Régalez vous!!!!!

mardi 9 août 2016

* Menu 8 * Semaine du 01 au 07 Août 2016

Lundi

Midi: 
Mr Doudou = restes BBQ dimanche
Minidou = poêlée de courgettes du jardin + salade de tomates et pois chiches
Moi = restes BBQ dimanche

Soir:
Minidou = haricots verts vapeur jardin + 1 galette de sarrasin au fauxmage de courges et tomates
Nous = steaks Sojasun aux petits légumes + haricots verts vapeur



Mardi

Midi:
Salade de "chèvres chauds" végétalienne (ici) avec salade verte et tomates
Mr a ajouté des pâtes

Soir:
Lasagnes de courgettes du jardin avec bolognaise végétalienne aux protéines de soja et béchamel fauxmagère




Mercredi

Midi:
Mr Doudou = pâtes + légumes vapeur
Minidou = lasagnes végétaliennes
Moi = lasagnes végétaliennes

Soir:
Minidou = chez mes beaux parents (légumes)
Nous = (au ciné) salade composée + cake végan aux petits pois





Jeudi

Midi:
Mr Doudou = sandwich au boulot
Minidou = chez mes beaux parents légumes

Soir:
Frites de patates douces
Pommes de terre grenailles confites au four



Vendredi

Midi:
Mr Doudou & Minidou = pommes de terre grenailles de la veille
Restes de cake végan aux petits pois
Moi = salade composée + cake végan aux petits pois

Soir:
Pâtes bolognaise végétalienne
(version spag avec gluglu pour Mr, coquillettes sans gluglu pour Minidou et konjac pour moi)



Samedi

Midi:
Minidou & Mr Doudou = restes
Moi = lasagnes végétaliennes de mardi

Soir:
Courgettes farcies véganes + quinoa au basilic du jardin



Dimanche

Midi:
Minidou = coquillettes sans gluten + bolognaise végataliennes et haricots verts du jardin
Mr Doudou = sandwich baguette jambon/beurre/cornichon
Moi = taboulé de quinoa

Soir:
Gratin de pdt et courgettes du jardin à la béchamel d'amande de Mr




FOCUS Petits déjeuners:

Baguettes blanches Mr
Brioche végane sans gluten
Chinois végan sans gluten
Pain des Fleurs sarrasin
Essai de pain micro ondes sans gluten




FOCUS Goûters:

Chinois végan sans gluten
Pain des Fleurs sarrasin
Gâteaux aux amande de Mamy



FOCUS Desserts:

Riz au lait végan
Yaourts maison
Crème glacée végane (ici)



FOCUS Collations:

Chocolat noir
Galettes de riz
Fruits secs


FOCUS Fruits:

Bananes
Pêches
Pamplemousse
Melon

samedi 6 août 2016

Salade de "chèvres chauds" végane & sans gluten!

Et oui vous avez bien lu!
Cette recette simplissime va épater la galerie et ravira les petits comme les grands!

En cette saison qu'est l'été le traditionnel chèvre chaud fait fureur dans notre pays accro' au fromage! Voici une version végétale et sans gluten qui vous donnera la sensation de faire bon pour votre corps et sans produit animaux!


Ingrédients:

(le "chèvre")
100gr de pois chiches cuits
1càs de maïzena
1càs de paprika
1càs de muscade
1càs de jus de citron
150gr de fauxmage végétal (ici un fauxmage graines de courges maison, recette à venir)
type sojami nature
1 gousse d'ail écrasée
1càs de tamari (sauce soja)

(la chapelure sans gluten)
6 tartines sarrasin Pain des Fleurs (ou autre marque sans gluten)
1càs de maïzena + 1càs de farine de pois chiches (ou maïs)
6càs d'eau tiède
1/2 càt de sel (rose)

(cuisson)
Huile de coco


1/ Commencez par réduire en chapelure à l'aide d'une lame S vos tartines de sarrasin, à votre convenance plus ou moins fine, ici plutôt fine. Mélangez la farine de pois chiches et la maïzena avec l'eau tiède puis réservez le tout à température ambiante.

2/ Ecrasez les pois chiches à l'aide d'une fourchette, la texture doit être grossière surtout. Ajoutez le fauxmage végétal puis le jus de citron, tamari, les épices et la maïzena. Faîte en sorte que votre mélange soit aussi homogène que possible. Mettez au frais pendant 30min.

3/ Préparez votre petit atelier en plaçant votre "oeuf" végétal dans un bol, votre chapelure dans un autre bol, puis votre préparation "chèvre" végétale. Huilez légèrement vos mains et tout comme vous feriez des cookies boulez puis écrasez légèrement votre "chèvre", passez bien dans l'oeuf végétal puis dans la chapelure. Réservez au frais une fois tous faits pendant 15min.

4/ Dans une poêle anti adhésive, versez une bonne quantité d'huile de coco (ou autre huile de votre choix) il faut que vous ayez environ 1.5/2cm de hauteur d'huile dans la poêle. Une fois bien chaude baissez le feu et mettez à cuire vos petits "chèvres" pânés. Environ 2min /côté pour une belle couleur dorée.

5/ Sur une assiette recouverte de papier essuie tout déposez vos petites douceurs pour absorbez le surplus d'huile, puis saupoudrez d'un tout petit peu de sel pendant que c'est encore bien chaud.



A servir avec une belle salade fraîche, des tomates et vous pouvez également envisager de rajouter des petits cubes de tofu fumé pour la touche "lardons" végétalienne qui se mariera parfaitement avec cette assiette!




Bon appétit!

vendredi 5 août 2016

Croquettes de lentilles corail !

Une petite recette salée, simplissime, qui rendra la diversification de bébé agréable!

Cette recette est destinée à tous les membres de la famille, peut convenir en cas d'apéros, de salades, remplace aisément une portion de protéines dans une assiette avec les lentilles et la farine de sarrasin!


A tester au plus vite mes petits chats car vous allez le voir c'est tellement simple...


Ingrédients:

300gr de lentilles corail cuites
20cl de crème coco ou soja
1càs de curry poudre
1càs de coriandre poudre
1càt de poivre (blanc)
1càc de sel (rose)
2càs de sauce tamari
150gr de farine de sarrasin
1càs bombée de farine de pois chiches (ou maïs)


1/ Commencez par faire un rapide passage sur le feu avec les lentilles déjà cuites, la crème de coco (ou soja) et toutes les épices, cette étape va permettre aux épices de développer leurs saveurs et d'imprégner la crème et les lentilles. Cette étape dure environ 15min.

2/ Laisser refroidir la préparation. Une fois la température abaissée ajoutez les farines et la sauce tamari.

3/ Sur une poêle anti adhésive légèrement graissée (à l'aide d'un sopalin imprégné d'huile de coco pour moi) et d'une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte et laissez cuire 2min de chaque côté.
Comme vous pouvez le voir sur la photo il s'agit d'obtenir une cuisson dorée des 2 côtés et de ne pas faire des tas trop épais afin d'avoir une cuisson à coeur réussie.

4/ Dégustez avec une salade, des légumes, des tomates confites... Idéales à transporter pour les repas en extérieur, se mangent tièdes, froides ou chaudes selon vos goûts!




Bon appétit!!!

mercredi 3 août 2016

* Menu 7 * Semaine du 25 au 31 Juillet 2016







Lundi

Midi:
Mr Doudou = croquettes de poisson maison, riz et wok aigre doux
Minidou = wok aigre doux et riz complet
Doudounette = salade composée et falafels

Soir:
Tourte à l'oignons maison avec son fauxmage pdt/cajous (ici)
salade verte (tomate pour Minidou)




Mardi

Midi:
Mr Doudou = pudding salé (courgette/morbier) + salade
Minidou = steak de soja aux petits légumes Sojasun + haricots verts vapeur
Doudounette = Wok aigre doux et riz complet

Soir:
Terrine marocaine (ici)
Salade verte (tomate pour Minidou)



Mercredi

Midi:
Mr Doudou = Sur le pouce sandwich dans les vignes
Minidou = terrine marocaine + haricots vapeur
Doudounette = restes tarte chaude à l'oignon

Soir:
Restes = terrine marocaine
wok aigre doux
riz complet
haricots verts vapeur
Viande pour papa & bébé



Jeudi

Midi:
Mr Doudou = sandwich express à la maison
Minidou = Légumes vapeur
Doudounette = steak soja aux petits légumes Sojasun + haricots verts vapeur

Soir:
Lasagne de galettes de sarrasin au fauxmage de graines de courge maison et lentilles à la marocaine
salade verte (tomate pour Mini)



Vendredi

Midi:
Mr Doudou = Légumes vapeur, riz complet et légumes vapeur
Minidou = restes lasagnes de galettes de la veille
Doudounette = restes de lasagnes de galettes de la veille

Soir:
Restaurant chinois en buffet en famille




Samedi

Midi:
Salade composée

Soir:
BBQ avec des amis
> apéro: olives, chips natures, cacahuètes sans sel, pois chiches aux épices
> saucisses artisanales grillées pour mon homme et nos amis, saucisses de tofu (Taifun), courgettes grillées et taboulé sans gluten maison
> cheesecake végan et sans gluten



Dimanche

Midi:
Pique-nique improvisé pour le déménagement de ma soeur

Soir:
Restes BBQ de la veille




FOCUS Petits déjeuners:

Brioche sans gluten maison (ici)
Pain baguette blanche pour Mr
Tartines de sarrasin Pain des Fleurs pour Minidou
Parfait
Crêpes véganes sans gluten





FOCUS Goûters:

Muffins noisettes/vanille sans gluten
Pudding sucré sans gluten à la nectarine
Compotes
Crêpes véganes sans gluten




FOCUS Collations:

Galette de riz/sésame
Muffins sportifs maison
Fruits secs
Chocolat noir 85% Lindt



FOCUS Fruits de la semaine:

Bananes
Nectarines
Pêches
Pamplemousses
Melon



FOCUS Desserts:

Mousse chocolat végane
Glace aux fruits rouges maison (ici)
Yaourts soja natures maison
Coulis d'abricots maison








lundi 1 août 2016

Glace végétalienne sans sorbetière!

Nous sommes lundi et d'habitude c'est menu de la semaine précédente!
Mais tête en l'air que je suis je ne l'ai pas pris avec moi!!!

Alors comme semaine dernière je n'ai pas eu le temps de vous publier cette recette géniale et délicieuse, la voici toute fraîche: ma glace végétalienne sans sorbetière!!!!









Ingrédients:

500gr de fruits congelés de votre choix (ici un mélange de fruits rouges qu'il me restait)
3 à 4 bananes bien mûres congelées en morceaux
100gr de noix de cajous natures
300ml d'eau
3càs de jus de citron


1/ Mixez ensemble à l'aide d'une plongeur à soupe ou d'un blender les cajous, l'eau et le jus de citron. Vous devez obtenir une crème liquide, prenez soin de mixer aussi fluide et sans "grains" que possible. Réservez au frais.

2/ Prenez vos tous fruits congelés, et dans un robot avec lame en S mixez jusqu'à obtenir une texture grossière. Ajoutez la crème de cajous et mixez jusqu'à consistance désirée -moi j'ai laissé un peu de morceaux-. Le tout doit tout de même prendre une texture proche de la glace à l'italienne.

3/ Mettez en bac et de suite au congélateur pour 24h.

4/ Pour le jour où vous voudrez en manger soit sortir au préalable le bac et placez au frigo le temps de consommer votre repas (maxi 1h avant), soit pour les petites envies immédiates : passez au micro ondes pendant 1.30min en mode décongélation (juste pour attendrir la crème).

5/ Toppings possibles:

> granola maison
> pétales de maïs natures
> amandes effilées
> coco râpée
> chocolat liquide
> caramel liquide
> biscuits émiettés
> copeaux de chocolat
> zestes d'agrumes etc...


Cette recette peut être réalisée avec n'importe quel fruits, le seul obligatoire reste la banane qui va apporter le sucre (vous pouvez sucrer à votre convenance si vous aimez plus de sucre) et le gras. Pour moi les cajous restent essentielles également car elles se mixent très facilement et on un goût "laiteux" incroyable pour cette recette (sinon le lait d'avoine, amandes, noisettes...).


Et bonne dégustation!