vendredi 29 juillet 2016

Une terrine estivale aux saveurs marocaines ...

Hello mes chats!!

Ravie de vous retrouver aujourd'hui pour une nouvelle recette salée qui va super bien en été!
Se dégustera froide, tiède ou chaude selon vos goûts, riche en protéines et en bêta carotène, des saveurs du soleil avec ses épices... Une recette tellement simple et à la portée de tous! Naturellement sans gluten grâce à la farine de pois chiches!


A vous de jouer!!




Ingrédients:


200gr de farine de pois chiches
200ml de lait végétal (ici soja)
100ml d'eau tiède
5 càs d'huile d'olive
1 càs de graines de moutarde (brunes pour ma part)
1 càs de coriandre poudre
2 càs de cumin poudre
2 càs de ras el hanout poudre
1 càc de sel
1càt de poivre moulu
2 carottes moyennes râpées finement
Facultatif: des raisins secs, ou dattes, ou abricots séchés.



1/ Mettre à préchauffer le four sur 180°C sans chaleur tournante.

2/ Mélanger la farine de pois chiches avec les épices.

3/ Ajouter le lait petit à petit et mélanger à l'aide d'une fourchette. Puis ajouter l'huile, terminer en ajoutant l'eau.

4/ Laisser reposer la pâte le temps de râper finement vos carottes (robot, mandoline, râpe manuelle...),  pour la version avec les fruits secs en plus, prendre le temps de découper en brunoise les fruits (sauf raisins secs déjà petits). Ajouter les éléments à la pâte.

5/ Couler en terrine huilée au pinceau (ou aux doigts), enfourner pour 35min.  Au bout de 20min, lorsque la terrine commence à prendre une belle couleur dorée, soit couvrir avec de l'aluminium ou une feuille de cuisson, soit laisser sans protection pour obtenir une croûte un peu plus sèche mais plus goûteuse car plus brune! Idéale pour consommer avec un coulis de tomates/poivrons!


LES OPTIONS:

>>>> cette terrine est réalisable sur le même principe avec de la farine de maïs toastée (gaudes).

>>>> comme suggérer ci-dessous: l'option coulis de tomates est ultra bonne, sinon comme nous soir de flemme on sort notre sauce BBQ ou Ketchup!

>>>> vous pouvez envisager de la faire cuire un peu moins longtemps (30min), puis d'attendre qu'elle refroidisse, la découper en tranches une fois bien froide et la snacker au BBQ ou avec un peu d'huile de coco dans une poêle. On obtient des super steaks végétaux ! 2 recettes en 1, c'est cadeau!! ^^





Et comme toujours: Bon Appétit!!!!!!

jeudi 28 juillet 2016

Une brioche Tang Zhong ...


... sans gluten & végétalienne!







La voici avec 1 jour de retard: la brioche toute moelleuse façonnée avec la méthode dite tang zhong!

Qu-est-ce que c'est que ça me demandez-vous pour ceux qui ne connaissent pas! 

Il s'agit en fait d'intégrer une matière souple et élastique dans la pâte et ensuite façonner la brioche avec une technique de pliage simple mais efficace!

Cette recette est sans gluten donc ne vous attendez pas à retrouver une texture "filante" j'y travaille et de prochains essais sont en vus!!



Ingrédients:


Pour le tang zhong

10gr de farine de riz
10gr de fécule de tapioca fine
100gr d'eau
1 petite casserole


Pour la brioche

110ml + 30ml de lait de soja nature (ou vanille si vous voulez donner un petit goût) tiède
11gr de levure sèche de boulange sans gluten + 1càs de farine de sarrasin (5g) + 1càs de sucre complet
15gr de jus de pois chiches
40gr de sucre complet
350gr de mix sans gluten (*maison ci-dessous)
1càc de sel
30gr de margarine végétale (Tournolive pour ma part qui a déjà une texture "beurre pommade")


Le mix sans gluten maison*

80gr de farine de riz
55gr de farine d'avoine sans gluten
13gr de farine de sarrasin
27gr de farine de millet
100gr de fécule de pdt
65gr de fécule de tapioca fine
10gr de gomme de guar



1/ Préparez le tang zhong en mélangeant la farine de riz et la fécule, délayez avec l'eau à froid puis mettez sur le feu jusqu'à sentir la transformation en une texture gélatineuse/élastique. Il s'agit de couper le feu immédiatement suite à cette transformation et mettre directement votre casserole au frais (vous pouvez envisager de préparer le tang la veille également).

2/ Dans le bol de votre pétrin, mettez à activer votre levure avec la levure avec 1càs de farine de sarrasin + 1càs de sucre complet + le lait préalablement tiédi. Laissez reposer jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et semble vouloir se faire la malle ^^

3/ Ajoutez (dans l'ordre) le mix de farine sans gluten,  le sel, le tang zhong refroidi, le sucre et le jus de pois chiches, pétrissez avec votre robot à vitesse pas trop rapide mais pas trop lente non plus selon les robots il faudra trouver le bon réglage, et ce pendant 2 bonnes minutes.

4/ A ce stade vous commencez à voir naître un mélange qui ressemble à du crumble : tout est normal! Ajoutez la margarine végétale bien ramollie. Pétrissez pendant 5 bonne minutes puis ajoutez les 30ml de lait de soja tiédi tout doucement tout en continuant le pétrissage. Laissez le robot bosser pour vous jusqu'à voir le pâton se former et se décoller de lui même.

5/ Couvrez avec un torchon propre et là vous avez plusieurs méthodes pour faire lever: ma préférée reste mon four préchauffé à 40°C avec un bol d'eau bouillante posé sous la grille où je dépose mon bol avec la pâte. L'eau bouillante va permettre de conserver une ambiance humide dans le four et votre pâton ne séchera pas. Laissez lever pendant 1h30 à 2h, le pâton doit minimum doubler.

6/ Récupérez votre pâton, huilez votre plan de travail et dégazez très doucement votre pâton. Cette étape ne prend qu'à peine 1min ne travaillez surtout pas trop votre pâte juste du bout des doigts. Reformez une boule, enveloppez la dans un film plastique et mettez au frais pour environ 30min.

7/ 30min plus tard, toujours sur un plan de travail huilé, récupérez votre pâton et divisez le en 4 morceaux égaux. Munissez vous de votre rouleau que vous aurez huilé, étalez chaque pâton en bandes d'environ 20cm de long (conservez une forme presque rectangulaire pas trop large surtout). Repliez ensuite en rabattant vers le milieu le haut de la bande, puis faîtes de même avec le bas de la bas qui va recouvrir le 1er pli fait.

8/ Tourner d'un quart (dans le sens qui vous va) et recommencez une nouvelle fois ce pliage après avoir de nouveau étalé. Attention, cette étape nécessite beaucoup de délicatesse, vous devez prendre soin de ne pas trop appuyer pour ne pas casser le travail fait en amont. On se rapproche de la technique de la pâte feuilletée avec ces pliages mais c'est ce qui va apporter le moelleux!

9/ Déposez les pâtons obtenus dans un moule à cake, couvrez et remettez à lever pour 45min à 1h.

10/ Prenez un peu de lait de riz avec du sirop d'agave (ou sirop d'érables), mélangez bien et à l'aide d'un pinceau badigeonnez votre brioche bien levée. Pendant ce temps mettez le four à préchauffer à 180°C avec un nouveau bol d'eau bouillante. L'effet de vapeur va permettre au cours de la cuisson de ne pas assécher le dessus de la brioche au cours de la cuisson.


Dernières tranches ce jeudi matin, avec la
confiture d'abricots maison et 1 thé vert!





11/ C'est parti pour 25min de cuisson au milieu de votre four. Sur cette étape vous n'aurez plus de levée supplémentaire.


12/ Vous pouvez déguster cette brioche avec confiture, pâte à tartiner... etc, tout est tartinable dessus sans qu'elle ne se décompose, elle reste moelleuse pendant environ 4 jours (faîte dimanche et terminée ce matin, elle commençait à peine à sécher sur le dessus). Pour une conservation du molleux optimale je vous recommande d'emmailloter votre brioche dans un torchon et de la ranger dans une placard à l'abris de la lumière.

















OPTIONS

>>> Vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait d'amandes ou de noisettes pour donner un petit goût ou en cas d'intolérances, sinon allez voir par ici ma recette de lait d'avoine prête super vite pour un prix dérisoire. 

>>> Ajoutez des saveurs: fleur d'orange 1 à 2càs, cannelle, poudre de banane (juste de la banane déshydratée et réduite en farine), à la rose, à l'amande... Faîtes vous plaisir!!!







Je vous souhaite en tout cas de bien vous régaler!


mardi 26 juillet 2016

Tarte chaude à l'oignon et son fauxmage gratiné !

Bonjour à tous!

Un peu de salé pour ce mardi car hier soir vous avez été plusieurs à me dire "oui" à la question voulez-vous cette recette ^^

En fait vous allez vite constater qu'elle est d'une très grande simplicité, mais son côté sucré/salé, fondant/croustillant ne peut que plaire aux papilles!!!




Ingrédients:

1 pâte feuilletée sans gluten (ma dernière Croustipâte sortie du congélateur, elle se congèle très bien!)
2 càs de coulis de tomate (ou Ketchup si pas de coulis) 
1 càs de moutarde forte (ou douce selon goûts de chacun)
1 énorme oignon (ou 3 moyens)
1 pomme de terre moyenne (environ 70gr)
1 poignée de noix de cajou + 3x leur volume d'eau
3 càs de jus de citron
1 càc de miso de riz (ou 2 càs de sauce tamari)
Sel (rose pour nous) et poivre, origan séché


1/ épluchez votre pdt et la mettre en petits cubes dans un fond d'eau dans un cuiseur solo micro ondes environ 3min à puissance maxi (ou dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit fondante). Pendant ce temps, à l'aide d'un mixeur plongeant d'un un bécher haut: blendez vos cajous avec l'eau, le miso (ou tamari) et une pincée de poivre.

2/ Une fois la pdt cuite selon votre mode de cuisson choisi, ajoutez la en petits cubes dans la crème de cajous, blendez à nouveau en prenant soin d'ajouter le jus de citron. Réservez au frais.

3/ Positionnez votre pâte dans le moule à tarte, piquez un peu partout avec une fourchette pour éviter qu'elle ne monte au cours de la cuisson. Mettez le four à préchauffer à 180°C en mode tartes ou gratins si vous avez des options.

4/ étalez le coulis et la moutarde intimement mêlés (ça devient sexy attention!) sur votre fond de tarte, puis émincez votre oignon assez finement et répartissez sur toute la surface de la tarte. Saupoudrez sel et poivre à votre convenance.

5/ Reprenez votre fauxmage cajous/pdt, répartissez le à l'aide du dos d'une cuillère ou d'une spatule sur l'entièreté de la tarte, saupoudrez le tout avec de l'origan et une toute petite pincée de sel.

6/ Enfournez pour une durée de 35 à 40min (chez moi 40min pour qu'elle soit super gratinée comme vous pouvez le constater). On obtient après cuisson une tarte croustillante, des oignons bien fondants, un fauxmage crémeux et gratiné avec un léger goût sucré/salé pour l'ensemble! C'était juste divin avec une bonne salade verte du jardin légèrement amer!


Minidou a mangé sa part avec gourmandise!
Lui qui boudait mes tartes salées et pizzas!!!





Bon appétit!!!!

lundi 25 juillet 2016

* Menu 6 * Semaine du 18 au 24 juillet 2016

Lundi

Midi:
Mr Doudou = pudding salé (courgettes morbier) + légumes
Minidou = reste polenzza
Doudounette = reste polenzza (par ici)

Soir:
Cake végan aux petits légumes verts (recette ici, j'ai remplacé par de la farine de sarrasin et cuit en cake)
Salade verte




Mardi

Midi:
Mr Doudou = pudding salé + salade verte
Minidou = reste cake végan + légumes
Doudounette = salade verte + reste cake végan

Soir:
Légumes vapeur + cake végan




Mercredi

Midi:
Mr Doudou = pdt vapeur + croquettes de lentilles corail (ici) + haricots verts vapeur
Minidou = croquettes de lentilles corail + légumes vapeur
Doudounette = idem Minidou

Soir:
Paillassons de courgettes déguisés en gaufres (ici)
Carottes et pdt grenailles confites au four




Jeudi

Midi:
Restes de la veille pour tout le monde

Soir:
Ratatouille + pdt vapeur
Galette sarrasin farcie à la cacahuète pour Minidou (ici)
Galette sarrasin farcie au morbier pour Mr Doudou





Vendredi

Midi:
Restes paillassons courgettes de mercredi
Restes de légumes de la semaine

Soir:
Manioc et Betteraves à la Actifry
Falafels à la farine de maïs (en panne de farine de pois chiches)











Samedi

Midi:
Mr Doudou = pizza végane sans gluten + salade verte
Minidou = légumes + croquettes de lentilles corail
Doudounette = croquettes de lentilles + 1 pdt vapeur + ratatouille

Soir:
Papa et Minidou = croquettes de poissons maison de papa + Légumes + galettes de sarrasin
Doudounette = galettes de sarrasin au fauxmage graines de courges maison + légumes + falafels





Dimanche

Midi:
Salade concombre / tomate /haricots verts vapeur + salade verte

Soir:
Wok poireaux / poivrons rouges / courgettes / oignons aigre doux
Riz complet
Salade verte



FOCUS Petits déjeuners

Pain rustique à la chataîgne sans gluten (recette à venir)
"Croissants" végans & sans gluten (recette en cours de construction)
Crêpes (ici)
Pain traditionnel Mr Doudou




FOCUS Goûters 

Yaourt maison + coulis abricot Minidou
Fin du brownie du WE (ici)
Crêpes
Pudding sucré (restes de pain à la chataîgne + lait de soja + vanille poudre + farine de riz + nectarine >>> cuisson comme un clafoutis)




FOCUS Desserts 

Yaourts maison de soja natures
Porridges au four aux fruits rouges (par ici)
Crème glacée végane aux fruits rouges (recette à venir)




FOCUS Fruits

Bananes
Nectarines
Pêches
Dattes

+ noix du Brésil (1ères pour Minidou!)



FOCUS Collations

Minis muffins du sportif (ici)
Chocolat Noir 90%
Café

samedi 23 juillet 2016

Minidou a eu 18 mois !

Et voilà, 1 an et demi mon bébé depuis le 21 juillet dernier!

Il est temps de faire un petit point rapide sur les progrès de petit coeur!


1. Acquisition de la marche:

Une fois les grosses dents douloureuses sorties, Minidou s'est enfin lancé et mis à marcher!
Tout a démarré en mai et aujourd'hui nous avons un petit garçon qui se débrouille comme un chef!

De nature très autonome, précautionneux, Nohan est très habile de ses jambes et surtout montre une certaine dextérité pour monter et descendre toutes les marches mais ce déjà bien avant de marcher car ce jeune homme marche depuis bien longtemps en se tenant partout ou en poussant des chaises/chariots etc!


2. Fini les érythèmes!

Nous voilà enfin débarrassés -enfin je l'espère- de ces irritations sanglantes!
Une fois les grosses dents sorties, la peau de notre Mini a enfin retrouvé toute sa douceur sans aucune cicatrices! Les joies du renouvellement cellulaire au top à cet âge ^^


3. Les activités:

Je ne suis pas une pro de l'activité, par contre j'essaye de faire participer mon fils petit à petit à la vie de la maison!

Il est déjà fan de piquer l'aspirateur quand je le passe, aime être assis sur le plan de travail pendant que je cuisine, adore être dans mes bras quand je mixe quelque chose ou que je mets en marche le robot pâtissier.

Mais son plus grand plaisir c'est vraiment d'être dehors! Il tient ça de son papa! Il pourrait même oublier de manger si on ne lui disait rien! De cailloux, de l'herbe, 

Prochaines étapes:
> une tour d'observation pour qu'il soit au coeur de l'action en cuisine et commence à participer pour de vrai,
> m'acheter un livre des activités Montessori pour varier les plaisirs car pour le moment je n'ai pratiqué que la tirelire à bouchons et les bouteilles d'eau,
> pendant mes vacances je vais relooker une petite table en bois de récup' pour que mon fils profite de son propre espace bureau,
> nous avons déjà attaqué les autocollants etc depuis un petit moment, la peinture propre également testée, prochaine étape : faire de la pâte à modeler maison sans gluten!


4. Niveau alimentation:

Depuis ses 13 mois Nohan ne voulait plus que manger seul! Un peu la cata' par moment mais aujourd'hui je suis si fière de le voir gérer ses couverts sans trop d'aide!

Depuis juin nous sommes passés aux repas tous ensemble! Il a fallu décaller Nohan et nous apprendre à manger plus tôt, mais celà s'est mis en place assez naturellement. Le gros avantage c'est que nous avons des repas uniques maintenant et du coup beaucoup moins de boulot pour moi en cuisine!

Nohan mange de tout! C'est un bébé flexitarien comme je vous l'avais déjà expliqué. On s'en tient à ce rythme et même le papa a bien intégré cette donnée et s'y tient!

Le plus difficile reste encore les quelques remarques qu'on peut recevoir mais ma médecin me dit que mon petit chat est un vrai petit bonhomme en forme! Il est réputé pour être gracieux, tout le monde l'adore, les pleurs sont rares.

Plan alimentaire plus détaillé du moment:

> les petits déj' = un bibi de 240ml de Modilac riz AR + 1 gâteau ou un morceau de pain sans gluten ou du Pain des Fleurs,

> Les midis = comme nous, je transforme beaucoup d'aliments moins faciles à attraper en croquettes (ex les lentilles), des légumes vapeur (il adore les haricots verts du jardin), il aime presque tout sauf mes tartes chaudes et mes pizzas (je suppose la texture qui doit le déranger je ne saurais trop dire car les aliments dessus il les aime),

> les dîners = comme nous! Il mange vraiment de tout, ce qui est très plaisant! Il sait se faire comprendre en poussant son assiette s'il n'en veut plus, en montrant son bibi s'il a soif, en pointant du doigt nos assiettes si quelque chose lui plaît dedans et qu'il veut goûter.

> les goûters = on varie les plaisirs mais il y a encore de la compote ou des yaourts maison avec du coulis de fruits maison, bien souvent un gâteau maison, sinon un carreau de chocolat noir avec des raisins/cranberries séchées.



5. La parole:

Les mots! Voilà bien longtemps que mon petit bonhomme essaye de parler car j'ai pondu une vraie pipelette! Comme sa mère me direz-vous ahah!
Le papa et maman sont bien acquis, on sait quand il appelle Gipsy (c'était d'ailleurs un des 1er "mot" qui a été dit vers 9/10 mois), le oui et le non, donne, tous les gâteaux sont des "cookyyy", banane, tiens, le coq (nos voisins en ont un qui chante souvent ^^)!

Nous ne le brusquons pas, répétons souvent les mots, il sait très bien dire son prénom également!


6. La propreté:

Pas encore mais nous allons attaqué doucement de ce côté là.

Par contre il sait se laver les dents, comprends quand on dit on se lave les mains à l'évier, le bain il commence à ouvrir de lui même les robinets (on fait super gaffe il a réussi à se brûler une fois), il sait comment se laver le visage avec sa doucette le soir et depuis plusieurs mois a compris comment moucher (mais il ne le fait pas encore assez fort, ça viendra!).

Toujours aux couches lavables de notre côté! La facture d'eau est un chouillat plus élevées mais si on compte les CL, les lessives pour Nohan, les bains ça revient à une 40aine d'euros en plus sur 1 année : moi je dis que ça vaut la peine quand on sait ce que coûte une année de couches jetables!!!!!!




Et pour finir cet article je vous propose une petite recette qui plaît énormément à Minidou et qui j'espère plaira aussi à vos petits chats!



Paillassons de courgettes déguisés

J'ai en fait déguisé des paillassons de courgettes en gaufres 😅 

Archi simple: 
1 grosse courgette râpée, 
de la farine de riz, 
un peu de lait de soja, 
du sel, du poivre blanc, du cumin 
1 càs d'huile d'olives 



👌
 je mélange le tout jusqu'à sentir que c'est bien homogène et je cuis avec le gaufrier! 



Bon Appétit !!!!


mercredi 20 juillet 2016

Polenzza, l'alternative express à la pizza classique!

Il arrive souvent qu'on n'ait pas le temps de cuisiner ou du moins tout juste 20/30min devant nous; et là panique à bord: "qu'est-ce que je fais???"

Respirez, cette recette va vous changer la vie ^^ ou presque!
Elle vous permettra de vider les fonds de frigo, elle vous fera gagner du temps, elle est sans gluten et une base végétale que vous pourrez accommoder comme vous le désirez!






Ingrédients:

120gr de polenta,
100gr de farine de sarrasin,
des herbes de provence,
une pincée de sel,
2 tours de poivre,
de l'eau bouillante,
2càs d'huile d'olive,
1/2càs de bicarbonate + 1 càs de vinaigre ou citron


1/ Je mélange toutes les matières sèches sauf le bicarbonate, j'ajoute petit à petit l'eau bouillante et l'huile d'olive, la texture doit être pâteuse surtout pas liquide et pas nécessairement lisse!!!


2/ En dernier il faut ajouter le bicarbonate, mettre le citron dessus et mélanger de suite.

3/ Avant de faire ma pâte je mets le four en route sur chaleur tournante à 200•!

4/ J'étale la pâte dans un plat à tarte ou un moule à manquer en silicone, j'étale bien uniformément et je mets 7min au four.

5/ Ensuite je sors la base elle est prête à recevoir les ingrédients souhaités! Je ré-enfourne pour 17-18min et je baisse le four à 170•! Et hop c'est tout beau tout chaud!

6/ Pour cette version j'ai mis: une petite couche de coulis de tomates, une tomate fraîche en petits morceaux, une fin de moussaka végétale que j'avais au congélateur, et du cajoumage maison! Pour qu'il soit tout gratiné j'ai fini ma cuisson avec 5min en mode grill!






Pour information: Nohan, 18 mois, en a mangé et croyez moi qu'il n'en a pas laissé une miette ^^




Bon appétit!!!!

lundi 18 juillet 2016

* Menu * Semaine du 11 au 17 juillet 2016

Lundi

Midi:
Assortiments de restes pour toute la famille

Soir:
Salade composée (riz complet/tomates/ratatouille/salade verte)
Minidou = 1er oeuf à la coque de nos poulette, la même salade (riz complet/tomates/salade verte/radis cuits/courgettes cuites/oignons confits) que nous et une petite cuillère de gratin courgettes/pdt à la béchamel végétale et curry.



Mardi

Midi
Tarte chaude (pâte feuilletée Carrefour sans gluten, crème curry, tomates, fauxmage maison), salade verte
Minidou a mangé la fin de la salade composée de la veille

Soir:
Gratin de courgettes/pdt à la béchamel végétale au curry + salade verte



Mercredi:

Midi:
Restes de gratin pour Minidou et maman
Mr Doudou chez ses parents

Soir:
Doudounette = BBQ de la société (salade  et carottes râpées)
Mr Doudou et Minidou = restaurant chinois en buffet avec mes parents et ma soeur/son fils


Jeudi

Midi:
Courgettes confites au four + salade verte
Minidou n'avait pas faim ce midi là rien à faire 

Soir:
Cake protéiné (recette ici, modifiée avec farine de sarrasin, tomates et fauxmage maison) + salade verte (Minidou a mangé au moins 4 parts de cake ^^ avec 1 tomate)



Vendredi

Midi:
Minidou légumes vapeur (haricots du jardin/carottes/pdt grenailles)
Doudounette = 1 part de gratin de courgettes/pdt béchamel végétale au curry

Soir:
Frites maison + salade tomates



Samedi

Midi: 
Doudounette = fenouils vapeur au jus de citron et huile d'olives + 1 part de cake
Minidou et papa = chez mes beaux parents (pdt sautées, tomates et steak pour papa)

Soir:
Minidou = minis cakes au épinards + fin du gratin de pdt/courgettes
Nous = restaurant au Relais de Saulx à Beaune, tenu par Olivier Streiff! Sans doute une de nos adresses préférées!!!!



Dimanche

Midi: (chez mes parents)
Self salade (carottes râpées, pdt vapeur, champignons, coeurs de palmiers, tomates, flageolets, oeufs durs...)
Minidou a picoré des crudités avec nous et 1 compote

Soir:
Polenzza (recette PAR ICI) tomates/moussaka/cajoumage crémeux + salade
Minidou = mini cake sans gluten aux épinards (intenable manque de sieste de l'aprèm n'a rien voulu avaler presque)


FOCUS Petits Déjeuners:

Pancakes (ici)
Bowlcake 
Pain Mr Doudou
Brioche Mouna sans gluten (à venir)
Crêpes (ici)


FOCUS Goûters:

Muffins saveur pain d'épices (ici)
Cookies à l'okara d'avoine
Brownie végan & sans gluten (ici)


FOCUS Collations Sport:

Muffins protéinés (ici)
Chocolat noir 90%



FOCUS Fruits:

Bananes
Pêches
Coulis abricots maison


samedi 16 juillet 2016

Sport au quotidien, vos questions!

La souplesse ça se travaille aussi!


Il y a quelques semaines en arrière je vous ai rédigé un billet concernant l'organisation du quotidien (par ici j'vous prie! ^^).

Très souvent on me demande de parler de façon plus approfondie de certains points concernant ma façon de pratiquer le sport. Dans cet article, je ne me prétends absolument pas être une professionnelle du milieu sportif, encore moins une coach de vie! Je vous livre simplement des réponses à vos questions les plus fréquentes, en l'occurrence 3 qui reviennent très régulièrement!



1. Suis-tu un programme, ou est-ce toi qui te fixe tes séances?

Alors non je ne suis pas de programme, oui je fixe mes séance, non je ne fais jamais dans le même ordre chaque semaine!

> Pas de programme? car je ne suis pas capable de m'y tenir tout simplement! J'ai l'impression que bien souvent ils se répètent, les séances se ressemblant trop je m'ennuie et me lasse de devoir suivre un guide papier.

> Mes séances? Je ne les prépare pas du tout à l'avance! Je me dis bon tu as fait ça tel jour, il te reste ça, allez hop! Et une fois à la salle je suis tout simplement mon instinct pour l'ordre où j'effectue mes exos!

> Pourquoi pas dans le même ordre chaque semaine? Car avec mon rythme quotidien, il y a des facteurs aléatoires qui peuvent survenir! Le fait de ne pas m'imposer un ordre, un jour etc me permet de relâcher la pression si je n'ai pas pu faire ce que j'imaginais! Je suis plus libre dans ma tête en improvisant bien que j'ai une ligne directrice qui me permet de garder le cap et ne pas décrocher!


2. Comment établis-tu tes séries, circuits?

Je me suis d'abord beaucoup documentée, j'ai échangé avec des sportifs de tous milieux, j'ai demandé conseil au proprio de ma salle, bref je n'ai pas inventé l'eau chaude bien au contraire!!!!

Ma pratique a évolué avec les années! J'alterne des phases chargées avec des phases au poids du corps. J'aime ma séance de cardio du dimanche, c'est presque obligatoire qu'on sorte la veille ou pas, qu'on soit invités ou pas, rares sont les dimanches ou je l'ai esquivée!!!

Pour mes séries à mesure que j'ai chargé les exos, j'ai réduit les répétitions! Aujourd'hui je travaille en charges maximum  (selon ressentis du jour) avec des séries allant de 8 à 10 répétitions en moyenne! Certaines séances j'apprécie de faire ce que j'appelle un 1/2 - 1/2 = 30min de cardio marche rapide + 30 min de machines à charges réduites avec 12 à 20 répétitions OU des circuits au sol au poids du corps avec lests maxi 10kilos! Ce sont des séances qui me permettent de casser la routine, qui permettent à mon corps de ne prendre aucune habitude et de ce fait je progresse doucement mais surement!



3. N'as-tu pas l'impression d'être une acharnée?

La réponse bien évidemment et honnêtement est : OUI! 

Mais j'aime ça, j'aime sentir que je prends en force, que je gagne en confiance (enfin ça c'est vite dit)!
L'acharnement serait de ne prendre aucun OFF, ne faire que des séances de dingos, de ne pas rentrer les soirs pour retourner à la salle, de négliger mon bébé sur mes jours de repos pour faire du sport plus que de jouer avec lui! Le but est de pratiquer mais de ne pas mettre de côté le reste!

Tant que l'équilibre se fait, alors non l'acharnement n'a rien de malsain! L'acharnement est alors la preuve d'une niak, la preuve qu'on peut vivre sainement et heureux en ayant un corps tonique et opérationnel! 

Je suis fière de pratiquer autant le sport, je suis heureuse de pouvoir porter mon fils sans gémir parce que j'ai mal au dos qu'il est trop "lourd", je suis ravie de pouvoir sortir mes gambettes parce qu'elles sont plus jolies qu'avant, bref je suis contente de m'acharner 40min à 1h environ 5 fois par semaine pour évacuer mes nerfs et viser toujours plus loin !


Si toi aussi tu as une question, n'hésites pas à me la laisser en commentaires que je puisse compléter cet article en te répondant!





                              Bien à vous mes chatons <3
Alex

jeudi 14 juillet 2016

Un petit déjeuner végan, sans gluten, complet!

Bonne Fête Nationale à tous mes chatons!!!

En ce jour férié, lendemain de soirée pour ma part, j'avais envie d'un petit déjeuner consistant et qui tienne au corps!

J'ai donc improvisé une nouvelle recette de pancakes (j'ai pris le pli de noter les proportions maintenant ^^), et je les ai savourés avec une délicieuse pâte à tartiner faîte mardi lorsque j'étais en repos!

Du coup dans cet article je vous confie mes 2 recettes + en bonus ma recette de pâte à tartiner de cajous vanillée + 2è Bonus ma recette de lait d'avoine maison!




PANCAKES

Ingrédients:

150gr de farine de riz complète
30gr de farine de lupin (que vous pouvez remplacer avec de la farine de pois chiche, ou maïs, ou sarrasin)
250ml de lait d'avoine maison (*ci-dessous)
100gr de danette végétale maison
1càs de sucre (de coco pour moi)
1càt de bicarbonate
facultatif : 3 gouttes d'HE d'orange


Il vous suffit de bien tout délayer ensemble jusqu'à obtenir un ensemble bien lisse!
Vous pouvez opter pour un passage dans le blender, vous vous garantirez de n'avoir aucun grumeaux!

Ensuite passez à la cuisson en prenant soin de mettre sur un feu très doux! Cela vous prendra un petit peu plus de temps mais vos pancakes n'en seront que meilleurs et sans développer de points de carbone cancérigènes.


PÂTE A TARTINER Graines de tournesol et pâte de dattes


150gr de graines de tournesol
100gr de pâte de dattes
5 càs d'eau tiède


1/ Faîtes torréfier vos graines de tournesol au four à 150°C pendant 30 à 40min en prenant soin de remuer 1 à 2 fois afin d'uniformiser la torréfaction.

2/ Mixer à l'aide d'un robot ou d'un blender vos graines torréfiées et refroidies, ajoutez les gouttes d'eau au fur et à mesure selon vos besoins! Si votre robot est assez puissant vous n'en aurez peut être même pas besoin! Faîtes de pauses régulièrement pour épargner le moteur de votre robot! 

3/ Une fois le mélange lisse quasi liquide, ajoutez la pâte de dattes et mixez jusqu'à ce que le tout soit homogène! Si trop épais pour vous, ajoutez 1 à 2 càs d'eau. 

4/ Mettez en pot et conservez au frigo.



PÂTE A TARTINER Cajous vanillée


150gr de noix de cajous
30gr de sucre de coco
2càs d'huile de coco
1càt de poudre de vanille



1/ Faîtes torréfier vos noix de cajous au four à 150°C pendant 30 à 40min en prenant soin de remuer 1 à 2 fois afin d'uniformiser la torréfaction.

2/ Mixer à l'aide d'un robot ou d'un blender vos noix torréfiées et refroidies, ajoutez l'huile de coco. Faîtes de pauses régulièrement pour épargner le moteur de votre robot! 

3/ Une fois le mélange lisse quasi liquide, ajoutez la vanille et le sucre de coco  et mixez jusqu'à ce que le tout soit homogène! Si trop épais pour vous, ajoutez 1 à 2 càs d'eau. 

4/ Mettez en pot et conservez au frigo.





LAIT D'AVOINE MAISON


100gr de flocons d'avoine toastés
1L d'eau
1càs de sirop d'agave
1 pincée de sel

1 passoire à maille très fine ou un sac à jus


1/ Blendez tous les éléments ensemble assez longtemps pour réduire autant que possible les flocons et en extraire tout ce que vous pourrez!

2/ Filtrez à l'aide de la passoire votre lait végétal et récupérez l'okara pour faire des cookies par exemple!!!!





lundi 11 juillet 2016

Menu du 04 au 10 juillet 2016

On reprend les menus semainiers pour être organisés (si tu me suis sur les réseaux tu sais sans doute qu'à mon retour de l'Île Maurice j'ai eu du mal à m'y remettre...)!




Lundi

Midi:
Minidou = pdt + 1 nuggets de shitaké/oignons/lupin + tomates cerises
Mr Doudou = pâtes + fin d'un wok de la semaine précédente
Doudounette = aubergines confites + 1 steak de shitakés/oignons/lupin

Soir :
Minidou = à peine toucher à son assiette de légumes + 1 part de cake végan olives/tomates+ 1 galette de riz + 1 yaourt
Nous = assiettes tapas avec fauxmage maison, guacamole, cake végan olives/tomates, guacamole et caviar d'aubergine avec des Natine coco




Mardi

Midi :
Minidou = cake salé + légumes de la veille
Mr Doudou = cake salé + salade
Doudounette = pâtes sans gluten + caviar d'aubergines

Soir:
Minidou = cake salé végan + tomates cerises
Nous = cake végan + salade verte


recette ici !


Mercredi 

Midi:
Minidou = pakoras maison + tomates cerises + olives
Mr Doudou = pudding salé + salade
Doudounette = salade composée

Soir:
Minidou et papa = pommes de terre grenailles au four + oeufs pour le papa
Doudounette = (bbq société) salade verte/tomates cerises/olives noires/féta + carottes râpées







Jeudi

Midi:
Minidou = pakoras + pdt grenailles
Mr Doudou = pudding salé + salade
Doudounette = carottes râpées

Soir:
Minidou ET nous = carry de carottes/radis, crème cajous vanillée au curry, riz complet pour nous, pakoras pour Nohan, achar citron vert/piment maison pour nous




Vendredi

Midi:
Minidou= restes diner de la veille
Mr Doudou = pudding salé + quinoa
Doudounette = restes de la veille

Soir:
Minidou = simili ratatouille + pdt + olives
Nous = (chez ma soeur) simili ratatouille, olives et tomates cerises, fromage




Samedi (jour de mariage!!!)

Midi :
Minidou (chez ses grands parents) = ratatouille + carry légumes
Nous = crudités et ratatouille, melon (charcuterie pour mr)

Soir:
Minidou = (chez ses grands parents) pdt et aubergines
Mr Doudou = menu de mariage omni
Doudounette = menu de mariage végé sans gluten (mise en bouche sauté de légumes, entrée tomates/avocat, sobert pomme en "trou", tians de légumes et purée de carottes aux épices, salade de roquette et un petit morceau de bleu (j'avais prévu mon pain), coques en chocolat au sorbet citron jaune et une mini crème brûlée en dessert.

Boissons exceptionnelles: crémant, vins blancs et rouges, champagne!



Dimanche

Midi:
Minidou = pain sans gluten, pdt en salade, graines de courges et raisins secs
Doudounette = salade de pdt + melon + pamplemousse
Mr Doudou = salade de pdt avec surimi, taboulet, charcuterie, melon

Soir:
Minidou = légumes et pakoras
Doudounette = riz complet au curry, 1 tomate avec du fauxmage maison et 2 tranches de pain sans gluten
Mr Doudou = jeûn (trop mangé ahah!!!)




FOCUS desserts de la semaine:

Porridges au four aux fruits rouges
Yaourts maison soja natures
Coulis de pêches plates/abricots maison

recette ici!!!



FOCUS goûters de la semaine:

Marbré maison

recette ici!


FOCUS collations de sport:

Muffin aux protéines maison (celui-ci)
Chocolat noir 90% Lindt


FOCUS fruits de la semaine:

Bananes
Pêches
Quelques fruits rouges du jardin
Compote pomme/rhubarbe pour Minidou


FOCUS petits déjeuners:

Porridges au four abricots
Des fruits
Granola protéiné maison (iciiiii)
Marbré maison
Pain pour Mr avec gluten
Pain sans gluten pour moi en fin de semaine (par lààààà)



Minis pains d'épices végans & sans gluten!

Hello mes chats!

A titre exceptionnel je vous livre une recette en ce lundi et je reprends les menus de la semaine précédente dés demain mardi 12.07 ! 

Ca y est on a repris le pli alors je vais de nouveau pouvoir vous en faire profiter!

Mais déjà parlons de cette petite recette très simple et végétale-sans gluten! 

2 mode de cuisson possible, tout le monde est content comme ça !  






Ingrédients:

200gr de lait de riz + 50gr
30gr de farine de luin (ou sarrasin ou soja)
100gr farine de riz complète
1 càs de maïzena (environ 20gr)
40gr de sirop d'agave
20gr de poudre d'amandes ou noisettes
1 càt de bicarbonate + 1 càc de citron
1càs de mélange 4 épices + 1 grosse pincée de vanille poudre



1/ Délayer la fécule avec les 50gr de lait de riz, puis ajouter la farine de lupin et la moitié du lait de riz.


2/ Ajouter la farine puis le sirop d'agave. Finir de verser le lait de riz pour lisser la préparation.

3/ Finir en ajoutant la poudre d'amandes et les épices.

4/ Et enfin ajouter le bicarbonate/citron au tout.

5/ Les modes de cuisson au choix:

Faire cuire 10min à pleine puissance dans des moules à muffins individuels répartis sur le plateau de votre micro ondes.
OU
Faire cuire au four à 180°C pendant 20min.

6/ Attendre que les muffins soient bien refroidis pour les démouler, éventuellement si vous cuisez au micro ondes, une fois tièdes les démouler et laisser refroidir à l'envers!


Bonne dégustation !!!