jeudi 28 avril 2016

Mot clé : Organisation !

Un article qui m'a été très souvent réclamé et pourtant vous allez voir que je ne suis pas mieux que tout le monde loin de là ^^ 


L'organisation! Un mot qui à mesure des années a pris pour moi de plus en plus d'importance: entant que fille hyper active et qui aime mener la barque, il n'y avait pas 36000 solutions, je devais apprendre à m'organiser!

Il faut comprendre un point essentiel: ce n'est pas qu'une question de gestion! C'est avant tout une question de remises en question permanentes!!!!! Si vous n'êtes pas structurés dans vos têtes, vous aurez du mal à organiser le reste de votre vie! J'ai toujours visualisé et compartimenté mon cerveau! C'est parfois un souci, mais pour beaucoup de choses ça reste un avantage ^^ Chaque case correspond à une tâche et si à la fin de la journée mes petites cases ne sont pas cochées (je me transforme en violent dragon ^^) je tente de prendre de plus en plus sur moi et me dire que personne n'est sans faille et que le plus gros a été fait!

En 6 points, je vais tenter de vous donner des pistes qui pour moi fonctionnent plutôt bien:





1. "Les mots restent": je suis la reine du papier-stylo !!!

J'ai 3 carnets qui me suivent partout:

* Mon carnet de route perso sur lequel je note mes repas, sport et compléments, une façon de ne pas me mettre la pression avec des chiffres (car oui les applis c'est bien mais moi les chiffres me font flipper avec les macros tous les jours). Je tiens mon journal de bord pour tenir mes objectifs ! 

* Mon carnet de recettes! Un essentiel car je répertorie toutes mes recettes avec mes calculs de macros dedans! Beaucoup plus fiable qu'un téléphone qui peut être déchargé à tout moment, ce carnet est un fidèle compagnon que  je trimbale partout avec moi également!

* Mon agenda! Tout le monde devrait avoir un agenda!!!! Electronique ou papier peu importe!!! C'est lui qui me permet de suivre le cours de notre vie sociale, des paperasses à faire, des rdvs ...etc J'ai la chance cette année d'en avoir un super joli avec pochette en simili cuir rouge, et personnalisé avec des photos de mon bébé et de ma famille sur toutes les pages! Merci Mr Doudou de m'avoir gâtée à Noël dernier!!!











2. Planification:

Je parle des menus de la semaine principalement!
Idéalement avoir un bibliothèque bien fournie de livres de cuisine, ou un bon ordi avec une sélection de blogs qui vous donnent faim!
Choisir des plats simples, qui peuvent faire plusieurs repas (congèl' ou carrément comme nous: certains diners s'appellent "restes"!).
Programmez vos sessions de cuisine, définissez quel jour sur quelle plage horaire, et préparer un plan à suivre pour n rien oublier et ne pas partir dans tous les sens.
Et surtout: avoir un équipement correspondant à vos besoins!!! Nous avons une armée de robots à la maison car on adore cuisiner! Cependant si je ne devais en conserver que 4 je prendrais:

*mon mixeur plongeant
*mon Kitchenaid
*ma machine à pains
*ma yaourtière












3. Les tâches ménagères:

Nous travaillons tout les 2 à temps plein, Mr dans les vignes à horaires variables selon les saisons, et moi dans le commerce avec des horaires qui changent 1 semaine/2 (semA ouvertures09h30/18h00 --- semB 11h00/fermetures 19h30).

* je passe souvent l'aspirateur dans la buanderie/le salon/la cuisine le matin pendant que Nohan finit son petit déj' dans sa chaise haute (ou pas, parfois il joue avec l'aspirateur pendant que je le passe...), pour l'étage soit Mr le fait le midi soit je finis le soir en rentrant en semA. Laver le sol idem soit Mr sur sa pause déj, soit le soir avant de monter me coucher un coup et hop tout le monde au lit demain ce sera sec !

* Les lessives:
- tous les 3 jours mes couches et cotons, avec draps de bain de Minidou
- 1 fois /semaine les vêtements de Minidou avec ses draps (bah oui ça bavouille beaucoup!)
- 1 fois /semaine les vêtements de travail de Mr Doudou
-1 à 2 fois /semaine nos vêtements (foncé/clairs séparés --- blanc quand j'en ai assez)

-1 fois /trimestre les coussins et plaids de bébé Gipsy
- 1 fois /mois les plaids de la maison avec les draps (je change les lits tous les 15 jours)

* La vaisselle: VIVE LE LAVE VAISSELLE!!! 
Ma parole cette machine m'est vraiment très chère ahah! Il tourne max 3x /semaine (si on reçoit).
Sinon nous lavons les grosses choses à la main et à l'eau froide principalement! Selon les créneaux dispos on s'adapte mais c'est bien la seule chose qui ne me stresse pas si ça traîne 3 jours ^^

* Le repassage... Comment te dire que c'est LA bête noire à abattre !!!!
Nous sommes tout le temps à la bourre!!!!! Je déteste ça et Mr n'aurait le temps que le soir quand nous sommes morts et avachis sur le canapé le temps de souffler un coup... On va d'ailleurs devoir envisager de payer quelqu'un quand un 2è Mininous complétera l'équipe!


4. Les courses

Je ferai un article dédié là dessus avec tous mes bons plans mais un truc est certain: faire des menus = faire des listes de courses = faire des économies!!! Pas de dispersion ni d'achats inutiles on s'en tient à la liste!!!
Prenez le temps de vous faire une jolie liste sur le PC et imprimez là! Sinon il y en a des toutes faîtes dans le commerce ou sur Google!!! Vous verrez que c'est vraiment le top: clippée sur le frigo et on coche à mesure qu'on vide si vraiment besoin de racheter, et on complète avec le menu sous les yeux.

Perso je fais mes courses sur mes pauses déjeuners ou en ligne! Presque 0 session courses en famille on peut se consacrer à d'autres activités plus enrichissantes voir reposantes!!!





5. Le budget!
Le mot qui fait peur!!!! 
Pas du tout des exemples comme je vous l'ai dit plus haut, MAIS nous détestons être dans le rouge!!! Si il y a ne serait-ce que 30eur de découvert (brrrr j'aime pas ce mot) on remet des sous!!!!!

Nous avons opté pour: 1 compte perso chacune + 1 compte commun + un livret A vacances (au nom de Mr) + un livret A pour Nohan + nos comptes épargnes persos à chacun! Beaucoup de comptes, tous au même endroit pour que ça pèse en notre faveur quand il s'agit d'aller voir notre conseiller c'est pas mal et ça permet d'avoir tout sur le même site quand on consulte appli/compte en ligne.

Chaque début de mois le principe est le même:

*virement sur le compte commun à l'arrivée des payes pour les frais communs
*virements sur tous les livrets (sauf les PEL/CEL qui sont prélevés automatiquement)

Ce ne sont pas des grosses sommes (surtout moi je ne gagne pas grand chose mdr), mais on épargne petit bout par petit bout telles des fourmis et ça permet d'avoir de quoi assurer en cas de pépins!

Nous avons également renégocier tous nos contrats assurances et le crédit de la maison à la naissance de Nohan! Important de ne pas abuser du système non plus on n'y va pas tous les 4 matins chacun  doit gagner sa vie on n'est pas marchands de tapis!!!!









6. Le sport!

Alors je parle surtout pour moi puisque je suis la seule sportive à ce jour de la maison ^^
De ce fait je le case selon toujours mes semaines types du boulot :
* semA : j'ouvre la boutique = je pratique ma séance à la salle sur ma pause déjeuner de 12h15 à 13h10 (reprise 13h30) = je prends une collation vers 10h30/11h00 et je mange après le sport à 13h30

*semB : je suis de fermetures = je prends un petit déjeuner complet = sport de 09h30 à 10h30 = collation 11h00 = pause déjeuner à 13h30

Bien souvent sur mon jour OFF boulot mes sports sont la marche et le ménage ^^ Mais les dimanches j'essaye de caser mon cardio!

Voilà mes chats! Des pistes comme je vous disais! Chez nous ça tourne rond comme ça ^^ même si parfois (souvent) mon homme me reproche ma rigidité il a l'honnêteté d'avouer que ça aide bien!













Prochain article à surveiller mes chats: une belle recette!!!

mardi 26 avril 2016

Un flan cho'coco light & vegan, sans pâte !

Hello mes chats!

Toujours dans ma lancée chocolatée, je reviens aujourd'hui avec un idée de dessert à faible indice glycémique, très simple à réaliser et qui conviendra à tous les petits creux sans réduire tous nos beaux efforts à néant !!! ^^

Cette recette était à la base destinée à réaliser des pancakes... Oups! Mauvaise surprise la pâte n'a absolument pas réagit comme je le souhaitais! Pas question de jeter! Hop me voilà dimanche à improviser sans savoir quel serait le résultat final ^^ Et le voici tout beau tout doux pour vous, car d'une erreur est né cette petite douceur :)


Prêts, feu, cuisinez!!!




Ingrédients:


🔹 130gr farine de coco
🔹 40gr de fécule de tapioca

     1càs de cacao cru
🔹 2 petites bananes très mûres
🔹 1 càc de bicarbonate + 2càc de citron
🔹 50cl de lait de soja (ou autre lait vg)
🔹 1 càs de sucre de coco

Bien mélanger sucre, farine et fécule, ajouter les bananes réduites en smoothie. 


Ajouter petit à petit le lait jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais qui soit souple quand on la laisse tomber de la cuillère (délayer avec un tout petit peu d'eau si besoin mais attention elle doit être souple et garder de la densité!). 

Ajouter le bicarbonate et le citron, bien touiller votre pâte et faire cuire dans un moule à manquer, à 220°C pendant 40min. 

Saupoudrer de coco râpée à la sortie! 

Ici nous l'avons savouré avec une compote pomme-kiwi maison, c'était juste une association parfaite avec l'acidulé, la douceur, et la rondeur du choco-coco :D😉

lundi 25 avril 2016

Brownie Végétalien & sans gluten!



Hey yes!

 Encore du chocolat!!!

Je suis choco'addict! A la maison nous avons tous une surconsommation de chocolat mais noir svp!!!
Ahah dans le fond on doit lui reconnaître ses vertus : un super anti stress naturel grâce à son taux de magnésium! Le cacao et son beurre particulièrement = un calmant pour les toux sèches! OK pas la méga grosse toux mais les petites toux du rhume des foins par exemple !!!

Et puis le chocolat c'est le velours de la gourmandise, c'est la note épicée et suave à la fois! Alors on y va pour faire danser les papilles????

                                                 
 





Recette Brownie light à la banane
Pour 8 personnes :


150 g de chocolat noir pâtissier
40 g d'huile de coco

5 càs de lait de riz
2 càs de graines de chia + 4càs d'eau tiède (environ 10min avant)

40 g de sucre de coco
75 g de maïzena
1 banane écrasée grossièrement
1 càc bien chargée de bicarbonate + 1 càc citron









Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco et le lait de riz, dans une casserole au bain marie ou au micro-ondes.
Ajouter au chocolat la banane et écraser autant que possible à la fourchette, puis le mélange graines de chia/eau et le sucre puis la maïzena et bien mélanger. 


Enfin, ajouter le bicarbonate et le citron, verser dans un moule à cake graissé et faire cuire au four à 180°C pendant 40 minutes chaleur tournante et si vous plantez la lame et qu'elle sort encore un peu couverte c'est normal!!!!
Laisser un peu refroidir, démouler et couper en carrés.



Ici servi avec une crème "anglaise" vanille végétale et un coulis de cassis fait avec la récolte congelée de l'été 2015.












Bonne dégustation!!!!

Une Après Midi marathon avec moi !!

Un peu en décalé mais tout de même : la vidéo un marathon en cuisine avec moi a été postée la semaine dernière!

Plusieurs recettes simples, du quotidien et une astuce de chez nous pour gérer les semaines de boulot ça se passe là:


mercredi 20 avril 2016

Des cookies végans au chocolat et raisins secs!

Je ne vais pas m'étendre tout est dans le titre :)

Cette recette je l'ai totalement improvisée : initialement partie pour faire un gâteau au chocolat je me suis retrouvée avec une fin de tablette qui me donnait à peine la moitié de ce dont j'avais besoin.

Une fois fondue et ajoutée la farine, j'ai réalisé que la texture était terriblement adaptée pour faire des cookies!!! Ni une ni deux j'ai continué dans le délire!

ATTENTION toutefois cette recette est loin d'être allégée!! Les apports sont importants pour un seul cookie, j'ai réalisé cette recette pour mon homme qui est super gourmand et qui lorsqu'il rentre a besoin d'un truc nourrissant au risque de me vider le placard ^^

Allez à vous maintenant ....


Ingrédients pour 8 cookies moyens tout tendres:


70gr de chocolat noir minimum 70%
30gr huile de coco
10gr de lait végétal (soja)
150gr de farine de riz complète
20gr de graines de chia + 40gr d'eau
1càt de bicarbonate + 1 càt de citron
1 poignée de raisins secs (environ 30gr)

Faire préchauffer le four à 180°C.





Faire tremper les graines de chia dans l'eau.
Mettre à fondre le chocolat avec l'huile de coco solide et le lait végétal.
Une fois fondu bien lisser et ajouter la farine. Puis les graines de chia.
Finir en ajoutant le bicarbonate et citron.

Travailler la pâte avec les mains sur la fin et ajouter les raisins secs.

Bouler et aplatir avec la paume. Penser à espacer car ils vont gonfler.

Enfourner pour 10 à 12min selon la puissance de votre four.












Astuce: les raisins secs peuvent tout à fait être remplacés par ce qui vous tente, voir rien !


Macros:

Total calories = 1266.60 / fournée = 158.33/cookie

dont 543.15 apportées par les lipides (=67.86 /cookie)

Protéines = 17.69gr /fournée = 2.21gr /cookie
Glucides = 159.95gr /fournée = 19.99gr /cookie
Lipides = 60.35gr /fournée = 7.54gr /cookie


                                                       

lundi 18 avril 2016

Un menu d'anniversaire végétarien!





                                                              



Et oui, j'ai pris une année de plus! 28 ans la wonder ^^

J'ai fêté ça en tout petit comité familial mais on a tout de même fait un petit menu de fête pour l'occasion!

Du végétarien pour tout le monde (à part quelques grenouilles qui sont venues de l'extérieur pour 4 personnes). J'ai donc opté pour un apéro/entrée, un plat et les desserts ^^

Sachant que:
1/ j'ai fait presque tout maison, mais étant très fatiguée en ce moment je n'ai pas tout fait comme j'aurais préféré
2/ un des desserts a été fait par mon pôpa pour l'occasion, je ne vous donnerai donc pas la recette!


* Apéro-Entrée *

Tapenade verte maison et végétalienne
Tomates cerises
Cacahuètes
Chips de pdt Vico
Falafels (recette à venir dans une future vidéo)
Vegaïoli nature (recette ici)

* Plat *

Steak de soja aux herbes
Sauce façon Mornay végétalienne
Tagliatelles italiennes aux oeufs sans gluten


* Desserts *

Mousse au chocolat vegan (recette ici)
Fraisier végétarien (sans gluten, sans gélatine) de mon pôpa






Et c'est parti pour les recettes essentielles à ce menu:


Tapenade verte Vegan

490gr d'olives vertes
4 gousses d'ail charnues
3 càs d'algues du pêcheur déshydratées
Poivre du moulin

Je passe le tout au robot à lame en S jusqu'à obtenir la texture souhaitée et direct au frais avant de servir. Idéalement je réalise cette recette soit la veille, soit au moins 4h avant de savourer pour que les algues aient le temps d'infuser!


Steaks de soja/brocolis (6 pièces)

300gr de tofu ferme nature (ou aux herbes)
Quelques têtes de brocolis vapeur
30gr de polenta gros grains
100gr de protéines de soja déshydratées
20cl d'eau bouillante
5 càs d'huile à la truffe
Poivre du moulin
5 càs de tamari (sauce soja sans gluten)
Herbes de Provence
Cumin

Je commence par faire réhydratée mes protéines de soja avec l'eau bouillante, le tamari et l'huile.
Je détaille en gros cubes les blocs de tofu dans mon robot à lame.
J'ajoute les brocolis, et je mixe jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse mais ferme.

Une fois les protéines bien imbibées, j'ajoute le tofu, puis les épices et la polenta et je mêle bien l'ensemble pour obtenir une consistance homogène.

Je mets en préchauffe mon four sur une chaleur non ventilée à 180°C.

A l'aide d'un cercle sur une plaque de cuisson (protégée avec un film silicone ou du papier cuisson graissé légèrement) je moule mes steaks sur 1.5cm de hauteur maxi chacun.

J'enfourne pour 20min, je retourne et je remets pour 10min.



Sauce Mornay vegan

100gr de noix de cajoux
200ml d'eau
1càs de miso de riz brun
3 gousses d'ail charnues
1 sojami au poivre

Je commence par mixer mes cajoux à cru avec l'eau, le miso, l'ail jusqu'à obtenir une crème sans plus aucun morceaux.
Je mets sur feu doux avec le sojami à fondre et la crème obtenue. Je passe un petit coup de mixeur plongeant pour éviter tout grumeau et c'est prêt!





Et voilà mes chats!

Cette sauce Mornay a eu un succès fou! C'est hyper crémeux, gourmand mais surtout très digeste!
Les steaks avaient malheureusement eu le temps de sécher un peu car nous avons tarder à les consommer! Je vous conseille de les sortir du four pour éviter ce souci, quitte à les réchauffer au micro ondes!!! Les protéines de soja apportent la mâche nécessaire pour avoir une texture pas du tout pâteuse ! C'est très riche en protéines et on peut planquer des légumes dedans ni vu ni connu!!!! (clin d'oeil aux mamans!)

Je vous souhaite par avance un bon appétit!!!!!


jeudi 14 avril 2016

Les mystères du pain sans gluten {épisode 2}

Tu l'auras compris, je reviens vers toi avec une nouvelle recette de pain sans gluglu!
Cette recette conviendra parfaitement aux personnes à la recherche d'un pain riche en fibres et adapté au régime sans sel!

Sa texture hyper moelleuse, sa croûte croustillante et son effet rassasiant en font le parfait partenaire d'un petit déjeuner réussi sans partir dans une surconsommation!

Comme je ne l'ai encore pas testé autrement qu'en MAP je ne saurais dire si cette recette fonctionne bien sans machine avec cuisson au four! Prochain essai quand j'aurais le temps, j'adapterai la version pour obtenir le même résultat!

En attendant un petit point sur ma machine: c'est une HomeBread Baguettes de première génération (offerte en 2009).

   
Et maintenant place à la recette:

Ingrédients

600ml d'eau
1càs d'huile de colza
4 dosettes de lait en poudre (moi j'ai pris le modilac de mon fils!)
500gr de mix pan marque Schär 
50gr de farine de millet
100gr de graines de lin moulues
1 sachet de levure boulangère


Mettre l'eau, l'huile et le lait en poudre dans la cuve.
Puis ajouter le mix pan, puis la farine de millet, recouvrir le tout avec les graines de lin moulues.
Ajouter la levure boulangère déshydratée.

Lancer le pain sur programme 3, poids 1.5kg, croûte cuisson maximum pour un bon croustillant!

Quelques heures plus tard vous obtenez un peu à la mie alvéolée et dense, vraiment moelleux!

Macros:

Total calories pour pain de 1.5kg = 2 565.70

Soit pour 2 tranches (60gr environ) = 153.94 calories
dont 59.58 par les lipides

Protéines = 50.81gr soit 3.05gr / 2 tranches
Glucides = 439.63gr soit 26.37 / 2 tranches
Lipides = 110.36gr soit 6.62gr / 2 tranches



Bon appétit!!!!


mercredi 13 avril 2016

Escapade Moscovite: mon avis sur Aeroflot et les hôtels visités {épisode 3}

Et oui, il me restait ce dernier épisode à vous écrire afin de compléter les 2 premiers (si tu les a ratés: épisode 1 ici, et épisode 2 ici). Aujourd'hui je vais donc vous parler de la compagnie aérienne avec laquelle j'ai voyagé et principalement de l'hôtel où j'ai eu l'occasion de séjourner, mais aussi vous recommander 2 ou 3 autres hôtels pour compléter.

Alors commençons par Aéroflot! Compagnie nationale Russe, référencée et non classée sur liste noire (pas d'humour sur ce point hihi). En 2014 elle a fait parti du top 5 des compagnies européennes, et compte environ 150 appareils dans sa flotte. Certains appareils ont un peu de vécu derrière eux mais j'ai pu constater qu'ils restaient confortables pour du moyen courrier.

Nous avons eu la chance d'être surclassées en classe affaires sur les 2 trajets mais j'ai tout de même jeté un oeil à la classe éco qui n'a rien à envier à un Air France !

Niveau restauration: en classe affaires les menus ne sont pas tout à fait les mêmes je vous l'accorde mais comme nous avions été surclassées aucun menu n'avait été prévu pour moi, j'ai donc dû improviser! A l'aller cela n'a pas été compliqué: jus de tomates et amandes/cajoux torréfiées, risotto de riz noir aux asperges en plat et chocolat noir/café en dessert, j'ai pu manger à ma faim sans souci! Au retour un peu plus compliqué j'ai du prendre le plat de viande et heureusement pour moi les hôtesses ont fait l'effort de séparer un maximum les ingrédients pour que mes légumes ne prennent pas le goût du poulet! En dessert il y a eu des fruits c'était parfait pour moi avec café et chocolat noir! Je peux d'ores et déjà vous dire que les plateaux étaient tous vidés (enfin sauf moi puisque je laissais ce que je ne mangeais pas!), que rien ne baignait dans le gras! Et en classe éco les plateaux étaient vraiment sympas (on les a vus passer)!

Pour le confort comme je disais plus haut, les appareils sont plus au moins récents (5 ans de moyenne d'âge), mais les sièges sont en cuir et l'assise y est bonne. En classe affaires j'ai apprécié de pouvoir demander une tablette tactile individuelle avec casque mais attention la sélection est en anglais principalement! Du coup je me suis contentée de mes magazines et de ma musique!


Maintenant j'en viens aux hôtels!

1. Le Best Western Vega 

Où nous avons séjourné! Vraiment bon établissement! Situé juste derrière une station de métro, en 5 stations vous êtes sur la Place Rouge. Le confort des chambres était vraiment bon,  la literie confortable, télé écran plat (bon pour le peu qu'on s'en sert...), sdb rénovée avec baignoire, petit nécessaire pour faire des infusions dans a chambre. La salle de sport est super bien équipée également! Le seul petit point négatif que je lui trouve c'est que le buffet pour le midi et le soir est vraiment banal, par contre les petits déj' géniaux! Vraiment beaucoup de choix pour manger les matins et ça c'est vraiment un incontournable critère pour moi quand je note un établissement! Je recommande fortement cet hôtel! A retenir: le quartier dans lequel il se trouve est actuellement un vaste chantier!!! Donc le décor n'est pas magnifique, par contre l'insonorisation de l'établissement est au top car aucune nuisance sonore n'est venue perturber qui que ce soit !!!

2. Les hôtels visités:


Hôtel ibis Moscow Paveletskaya




catégorie 3*nl, confort IBIS comme ailleurs, salle de petits déjeuners très design mais attention trop petite pour accueillir tous les résidents en même temps lorsque l'hôtel est plein. A savoir par contre sa situation à seulement 3km du Kremlin, avec transports en communs à proximité qui facilitent les déplacements en ville. Chambres petites mais fonctionnelles. 

Rapport qualité/prix correct mais je n'enverrai certainement pas un groupe dessus pour le risque de retours négatifs sur l'espace restauration.






lundi 11 avril 2016

Un menu printanier végétarien!

H A P P Y       M O N D A Y       E V E R Y B O D Y


Et oui, déjà presque 3 semaines que le printemps a démarré, et ce dimanche nous recevions!
Dans de telles conditions il nous fallait vraiment un menu en accord avec la transition hiver> printemps qui se fait en ce moment! 

Voici le menu dans son entier:




* Apéro:

Cacahuètes salées
Olives vertes
Tomates cerises
Fauxmage sojami au poivre
Rillettes de haricots blancs (recette à venir en vidéo)
Pour les mangeurs avec gluten: toats de pain de mie céréales sans huile de palme









* Entrée:
Tartare de quinoa et sarrasin, taboulé cru de chou-fleurs et brocolis et amandes concassées
Assaisonnement : végaïoli au curcuma










* Plat(s):
Pour tous: tartiflette traditionnelle
Pour moi: tagliatelles de soja, dhal indienne de lentilles corail (recette à venir en vidéo), falafels (recette à venir en vidéo)










* Dessert:
Îles flottantes
Crème anglaise végétale
Coulis de caramel WaldenFarms sans calorie
Amandes effilées

* Café mignardises (pas de photos)
Cannelés sans gluten 


Alors tu comprendras que ce menu est un mélange à l'image de la transition météo que nous connaissons en ce moment!!! De quoi satisfaire tout le monde, car s'il y a bien une règle d'or: ne pas imposer aux gens de manger comme vous quand vous êtes la seule personne à avoir une alimentation à part!

Dans tous les cas je suis certaine que tu as envie de connaître la recette de l'entrée et du dessert!!!!


Pour l'entrée tu auras besoin de (base 4 personnes):

100gr de quinoa cru
100gr de sarrasin cru
150gr de brocolis cru
150gr de chou-fleurs cru
20 amandes

Faire cuire dans 2 casseroles séparées le quinoa (3x volume en eau) et le sarrasin (couvrir +1 doigt).
Mixer finement en semoule le brocolis et le chou-fleurs.
Réduire en petits éclats les amandes.
Une fois le quinoa et le sarrasin cuits, passer sous l'eau froide les 2 séparément, puis mélanger dans un saladier avec les légumes en semoule et les éclats d'amandes.

Végaïoli

100ml de lait de soja
200ml d'huile d'olive
3 gousses d'ail généreuses
1 càs de moutarde (ici bio Carrefour)
1 càs de curcuma en poudre
2 càs de jus de citron
Poivre du moulin et sel de l'himalaya

Mettre tous les ingrédients sauf le citron dans un blender OU comme moi un bécher et mixer au mixeur plongeant à pleine vitesse. Quand le mélange commence à être bien épais, stopper et ajouter le citron, rectifier assaisonnement si besoin.


Mélanger la vegaïoli à votre mélanger sec, puis à l'aide d'un cercle emporte pièce mouler en pressant bien vos portions.

                                    


Mettre au frais au moins 1 bonne heure avant de servir, facultatif: saupoudrer avec des amandes et du pavot!

***

Pour le dessert tu auras besoin (base 4 personnes)

4 blancs d'oeufs
4 càs de sucre
1 càs de jus de citron

Mettre tout ensemble dans un récipients en verre ou plastique (tu vas comprendre), battre jusqu'à obtenir des blancs bien serrés. Une fois la texture désirée obtenue, mettre dans les moules en silicone de votre choix ou laisser dans le récipient, passer au micro ondes pendant 1min30, puis 20sec. Planter un couteau pour tester la fermeté. Démouler délicatement et mettre au frais de suite.

Pour la crème anglaise végétale:

1L de lait de soja vanille
45gr de maïzena (ou autre fécule)
100gr de rapadura (on se fait plaisir ^^)
1càs d'extrait de vanille liquide pour renforcer le goût

Tout délayer à froid, puis mettre sur feu doux.
La crème est prête quand elle aura épaissi au point de napper la cuillère et que lorsque vous passerez le doigt, le sillon laissé ne se refermera pas.


                                


Servir le tout bien froid -idéalement faîtes votre crème la veille-, et verser le caramel de votre choix -ici le WaldenFarm qui a l'avantage d'avoir bon goût ET 0 calorie-, saupoudrer d'amande effilées.

Et pour les autres recettes, promis la vidéo arrive très bientôt dans cette semaine ;)


Bon appétit!!!

dimanche 10 avril 2016

Des collations pour toute la famille! {BONUS vidéo}

Happy Sunday Morning mes chats!!!!

Et voui enfin une nouvelle vidéo en ligne pour vous! Il était temps mais faute de trouver un timing et pour d'autres raisons encore, je ne reviens que maintenant vers vous !!! ^^ Mais pas les mains vides! 3 recettes rien que ça! Et tous les membres de la famille vont s'y retrouver!!!

Ci-dessous je vous note le récap' des ingrédients, et là vidéo pour voir les différentes étapes à suivre !!! Si vous testez faîtes le moi savoir à l'occasion ^^


1. Mes barre protéinées et énergétiques (crues, sans GLO)




100gr pâte de dattes
30gr protéines de riz brun
10gr baie de goji
1càs de fèves de cacao crues en éclats
eau bouillante
15gr graines de lin moulues (facultatif)




Macros pour cette recette (sans les graines de lin dans ce calcul)

calories = 121.75 /barre
dont 42.84gr par les lipides

protéines = 7.48gr /barre
glucides = 21.3gr /barre
lipides = 4.76gr /barre













2. Minis brownies vegan & sans gluten:




50gr de chocolat noir en carreaux
80gr de cacao poudre cru dégraissé
3càs d'huile de coco (fondue ensuite au micro ondes ou bain marie)
200ml de lait de soja + 50ml
2càc graines de chia trempées dans 4 càs d'eau tiède
120gr de farine de sarrasin
30gr de farine de coco
75gr de beurre de cacahuètes
15gr de sirop d'agave (ou d'érable)



Macros pour cette recette 

calories = 161.43 /u
dont 87.75gr pour les lipides

protéines = 5.9gr /u
glucides = 10.6gr /u
lipides = 9.75gr /u









3. Boudoirs pour bébé sans GLO

9 càs de blédine pour bébé de votre choix
9 càs de maïzena (ou autre fécule fluide)
3 dosettes de votre lait en poudre (ici Modilac riz 2è âge)
120ml d'eau
2càs d'huile de coco à faire fondre
1.5 dosettes à lait de sucre de coco (ou de votre choix)
1/2 càt de vanille poudre (ou épices de votre choix)
1/2 càc de bicarbonate
1càs de jus de citron

(je me suis permise de ne pas calculer les macros pour babyboy mais si quelqu'un veut que je me penche dessus je le ferais avec plaisir !)


Je tenais à vous demander si le calcul des macros vous importait? Donnez moi vos avis, j'aimerais vraiment savoir si mes infos nutri peuvent vous intéresser pour les recettes que je propose ^^







jeudi 7 avril 2016

Une tarte ? Oui mais coco/banane/chocolat!



Hello mes chats!!




Le weekend approche, les temps en famille ou entre amis sont au programme? Alors si tu es séché sur le sujet dessert, en voici un super simple qui plaira à coup sûr!!!




Une recette végétalienne, sans gluten, pas légère mais presque ^^ Avec du chocolat pour le côté encore plus gourmand! Non tu ne rêves pas j'ai ce qu'il te faut et même les enfants adoreront!!!





Tarte coco et sa crème vanillée, bananes et chocolat!


Ingrédients:



(fond de tarte) 
80gr coco râpée, 
100gr farine de riz, 
20gr de cassonnade, 
80gr de Tournolive, 
8càs de lait de riz. 


(Crème vanillée) 
25cl lait de riz, 
15gr maïzena, 
1/2càt de vanille poudre, 
40gr cassonnade. 


(Garniture) 
3 bananes moyennes, 
1 poignée de pépites de chocolat.



1⃣ Mélanger tous les éléments pour le fond de tarte. Soit à la main soit à la fourchette. Faire préchauffer le four sur 190• mode tarte. Étaler la pâte dans une moule d'environ 30cm de diamètre, bien remonter sur les bords. Enfourner pour 10min en ayant piqué le fond.


2⃣ Délayer la fécule, la vanille, la cassonade dans le lait de riz et mettre à épaissir sur feu moyen. Une fois bien épaissis, verser sur le fond de tarte précuit. 




Répartir les bananes coupées en rondelles et les pépites de chocolat. Pour les plus gourmands saupoudrer avec un peu de cassonade ou sucre complet!😉



Enfourner de nouveau pour 20/25min, les bords doivent être cuits et les bananes caramélisées.



Aucun texte alternatif disponible.


Et bonne dégustation !!!!

   

mercredi 6 avril 2016

5 Idées de petits-déjeuners pré-workout !

Hey toi! Oui, toi!!! Tu es à cours d'idées pour tes petits déj'? Je suis certaine que tu te dis "on va retrouver les mêmes choses qu'ailleurs!" en lisant mon intitulé. Alors effectivement, tu trouveras certainement d'autres sportives pour te donner les mêmes idées, mais les dosages sont tellement infinis que je te donne ma version entant que pratiquante de musculation qui ne suis ni sèche ni prise de masse !


Bien entendu toutes ces recettes sont sans gluten et sans lactose dans le cadre de mon alimentation adaptée à mon hernie hiatale.
Elles sont également toutes végétariennes, voir végétaliennes pour certaines!




Idée 1 : Overnight porridge



 50gr de flocons de riz, 10gr de graines de chia, 10gr de graines de lin moulues, 1càs d'éclats de cacao cru avec 200ml de lait de soja nature. 

En topping 1 banane et mon mélange de graines et baies séchées de chez Action 

😍Pas de sucrant ajouté ma banane est bien mûre ça me suffit!!! 





Le principe c'est de mélanger tous les ingrédients de base dans un récipient de ton choix et mettre au frigo toute la nuit! Le temps de sommeil dont tu profites laissera le temps aux ingrédients de se mélanger et de donner un délicieux porridge cru! Aucune cuisson n'aura détruit les bienfaits de chaque ingrédient! Tu obtiens ainsi un petit déjeuner consistant, indice glycémique convenable, omégas-3, potassium avec la banane, magnésium avec le cacao cru... Bref un coktail au top pour booster l'organisme avant un entraînement!




















Idée 2 : La galette de riz perdue
Il te faudra tout simplement 3 galettes de riz (ou plus si tu es affamée), 1 oeuf battu (ou un cuillère à soupe d'huile de coco solide fondue ) avec 1 cuillère à soupe de maïzena, un peu de lait de soja vanille. 

Fait baigner tes galettes de riz dans le lait pour les attendrir mais pas trop sinon elles ne tiendront pas! Puis recto/verso dans ton mélange à base de maïzena. Ensuite cuire recto/verso dans une poêle anti adhésive jusqu'à ce que chaque face soit dorée. Servir avec des fruits frais de saison (ici kaki/bananes).



Idée 3: les pancakes à la farine de sarrasin




120gr de farine de sarrazin

120gr de farine de riz complète
40cl d'eau à température
2 càs chargées de fécules type Maïzena 
2 càs d'huile neutre
40gr rapadura
1 càs bombée de bicarbonate + 1càs rase de vinaigre de cidre ou citron

Tout mélanger vivement pour ne pas avoir de grumeaux (si vous voulez vous faciliter les choses, pas comme moi, utilisez un batteur ou un blender). Prendre votre crêpière ou comme moi une petite poêle à pancakes, un sopalin avec un peu d'huile neutre pour passer un coup rapide entre chaque cuisson (pas besoin d'en laisser une couche sur la poêle si elle est anti-adhésive!). Et hop à cuire sur feu moyen. Bien attendre de voir plein de petites bulles en surface avant de la retourner! 

Top avec n'importe quel topping 😋 Ici un yaourt soja nature maison et du coulis de caramel WaldenFarms !!!




Idée 4 : Un parfait!








Avec des pétales de maïs natures qui ont trempé toute la nuit dans du lait de soja chocolat.
au matin, j'ajoute 1 yaourt soja nature maison, 1 banane et je saupoudre le tout avec du pollen ou des graines!
Tu peux réaliser cette recette avec du riz soufflé également, ou des pétales de sarrasin sans gluten!
















Idée 5: et pourquoi pas salé?








Les oeufs le matin c'est vraiment quelque chose que j'adore! 
Chaque fois que je pars à l'étranger, tu peux être certain(e) que c'est vers le salé et les oeufs plus particulièrement que je vais aller! Accompagnés avec des fruits frais et secs, quelques graines et/ou noix, en omelettes, durs ou coque, voir brouillés... Tout est possible et l'apport en protéines et énergie est juste top!


Si le salé te dérange, pourquoi ne pas tenter l'omelette sucrée? avec 1 cuillère à soupe de sucre pour 3 oeufs et des fruits frais!!! Et hop, on  cuit et on savoure ^^


🍦et 1🍌saupoudrée de pollen 🐝

samedi 2 avril 2016

Bowlcake {épisode 2}

Une nouveauté pour les sportifs et pour celles et ceux qui souhaitent augmenter leurs apports en protéines!

Car comme tu le sais mon chat, je suis végé*et je fais de la musculation! J'aime pas l'idée de prendre sur la balance mais on finit par se faire à l'idée que si on veut développer la structure musculaire ça va avec! Du coup j'ai décidé de prendre des protéines végétales de temps en temps pour compléter mes apports sur les journées de gros entraînements!

Cette recette est parfaitement indiquée pour toutes les personnes qui cherchent à maintenir un équilibre alimentaire! Je ne suis ni en sèche ni en pdm, j'essaye simplement d'avoir une alimentation propre toute l'année, avec quelques repas bonus par ci par là!

Je me fournis sur le site de NU3 pour ma protéines, je reconnais que son goût me déplaît fortement en shakers du coup je l'utilise pour faire des recettes de collation ou petits déjeuners car elle a une composition qui elle me va parfaitement!
          


Recette Bowlcake aux protéines de riz brun, 
coeur chocolat chaud

40gr de flocons de riz
30gr de protéines de riz brun
10gr de coco râpée
50gr de compote
100ml de lait végétal (riz ici)
1càt de bicarbonate + 1càt de citron

facultatif: un carreau de chocolat au coeur du bowlcake pour le coeur coulant

Mélanger les flocons, la protéine et la coco râpée.
Ajouter la compote et le lait.
Finir avec le bicarbonate et le citron
Faire attention à tout bien mélanger, faire une 1ère cuisson d'une minute au micro ondes.
A l'aide d'une cuillère à soupe prélever bien au milieu un bout sans aller au fond du bol! mettre le chocolat dans ce trou et reboucher.
Remettre en cuisson pour 2min30. Laisser refroidir un peu et passer une lame de couteau entre le cake et le bol. Retourner sur une assiette.

Je l'ai mangé avec une belle salade de fruits frais: ananas, bananes, raisins secs, kiwis.

Bon appétit!!! ^^


psssssst si tu n'as pas de protéines en poudre, prendre de la farine de sarrasin ;)

vendredi 1 avril 2016

Tarte chaude la dépanne {épisode 1}


                                                   
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Hey petit chat! Si tu me suis sur Instagram ou Facebook  , tu as vu hier soir que j'avais trouvé une recette de l'espace! Et bien comme promis la voici, la voilà toute prête pour vous !!!

Chez nous les tartes chaudes c'est un peu la recette "fouzytout" qu'on adore! J'aime réaliser mes propres fonds de tartes chaudes mais j'avoue que j'ai toujours une pâte feuilletée Croustipâte sans gluten & sans lactose dans mon frigo tant elles sont délicieuses!!! Le jour où nous trouverons à faire notre propre pâte feuilletée, croyez moi qu'il y aura du champagne ^^

J'aime chercher des alternatives 100% végétales afin d'apporter des textures riches et nourrissantes à mon homme qui est -je le rappelle- omni'! Le but étant de le régaler en échange de son acceptation de mon alimentation! Et hier soir... Comment vous dire que sa réaction a été "Wouah! On dirait de la chaire à saucisses!" m'a fait juste trop plaisir!!! J'ai trouvé une façon peu chère et rapide de reproduire une saveur et une texture qui va vous faire plaisir mes petits!!!!


Tarte chaude "fouzitout"







1 pâte feuilletée Croustipâte
30gr de coulis de tomates (maison ici)
80gr de protéines de soja déshydratée (réhydratées avec eau bouillante et sauce soja tamari)
3 oignons pas trop gros
200gr de cacahuètes
230gr d'eau
1 càc de miso de riz
2 càs de citron
1 càc d'ail semoule (ou 3 gousses pas trop grosses)
poivre, cumin, herbes de Provence










Mettre en préchauffe le four à 180° chaleur tournante.

Ouvrir la pâte feuilletée et la placée dans le moule à tarte, bien la calée avec sa feuille de cuisson et la piquer à l'aide d'une fourchette.
Répartir le coulis de tomates, puis les oignons émincés. Assaisonner les protéines de soja réhydratées avec le cumin et des herbes de Provence.
Répartir les protéines sur les oignons.
Prendre un bécher haut + un mixeur plongeant ou un bol de blender (puissant), verser les arachides et l'eau, le miso, l'ail semoule (ou frais), le citron, assaisonner et mixer jusqu'à obtenir une pâte bien épaisse et légèrement granuleuse (un peu comme si vous aviez mis de la poudre d'amande dans de la crème fraîche grosso modo)! Rectifier l'assaisonnement si besoin, puis étaler sur l'entièreté de la tarte. Saupoudrer de nouveaux d'herbes de Provence et enfourner pour 35min!

Bon appétit à tous, en espérant que vous vous régalerez comme nous! En tout cas, j'ai déjà plein de nouvelles idées avec cette crème/pâte d'arachides ^^