dimanche 19 novembre 2017

Séjour à Londres - Premier séjour à l'étranger avec Minidou

... Trucs & astuces, découvertes, sorties ...







Le blog reprend du service après une petite semaine de vacances qui a fait un grand bien :)


Donc comme l'indique le titre, je vais vous donner ici les quelques astuces collectées au cours de notre séjour so british !




INFORMATIONS GENERALES




Séjour du 08 au 12 novembre
4 nuits
Hébergement: en famille, banlieue de Bedford
Départ de Lyon avec EasyJet
1 adulte omni, 1 adulte végé, 1 babyboy flexi






Une fois ces quelques points rappelés, 
je peux vous donner plus de détails !

Et quoi de mieux qu'une vidéo pour rendre le tout 
aussi vivant que notre séjour l'a été?










LES LIENS




Les trains londoniens : https://www.thameslinkrailway.com/tickets/off-peak-tickets


Offres 2FOR1 : http://www.nationalrail.co.uk/times_fares/2334.aspx


Restaurants Wagamama : https://www.wagamama.com/


FastFood Healthy Leon :  http://leonrestaurants.co.uk/







POUR RAPPELS


* les musées sont pour la plupart des musées d'Etat et donc leurs entrées sont gratuites


* très souvent les enfants de moins de 4 ans ne payent pas leurs entrées sur les attractions (information à vérifier suivant vos programme personnels!)


* les transports en commun et trains sont gratuits pour les moins de 4 ans


* les vols EasyJet sont très pratiques au départ de Lyon avec arrivée Luton, plusieurs solutions pour rejoindre ensuite le centre de Londres : navettes (payantes, environ 20 min) + train (environ 25min pour relier St Pancras), OU bus (environ 1h si circulation correcte), OU taxi (selon votre hôtel temps de trajet variable, beaucoup plus cher)





Quelques idées de souvenirs à manger 
dans ma première vidéo filmée 
le lendemain de notre retour :







lundi 6 novembre 2017

Minis brownies des enfants VS minis brownies des Mamans Sportives ...



... 2 recettes végétales & sans gluten ...





Avant de mettre le blog au repos pour quelques jours de vacances, je voulais partager avec vous ces 2 petites recettes extrêmement simples et chocolatées!

De quoi prévoir pour toute la famille des bouchées gourmandes qui répondent aux besoin de chacun!




Minis Brownies Enfants

(pour 8 empreintes oursons, moule ici)



90 gr de banane
50 gr aquafaba
20 gr de coco râpée (ou poudre noisettes si vous n'aimez pas)
30 gr de sucre de coco
40 gr farine de riz complète
35 gr farine de sorgho
25 gr de cacao poudre amer
1/2 càt de bicarbonate
50 gr d'eau à température



1/ Commencez en mélangeant tous les ingrédients secs ensemble.


2/ Ecrasez la banane aussi finement que possible dans un bol, puis ajoutez y l'eau et l'aquafaba. Battez le tout pour faire légèrement mousser.


3/ Intégrez le mélange liquide aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une consistance épaisse et lisse.


4/ Faîtes préchauffer le four sur 180°C.


5/ Facultatif: dans vos empreintes placez une amandes à l'emplacement de la bouche des oursons. Remplissez vos empreintes à ras bords chaque empreinte. Déposez le moule sur une plaque pour assurer la stabilité au cours de la cuisson.


6/ Enfournez pour 30 min, puis laissez intégralement refroidir avant le démoulage. Dégustez !







Minis porridges muffins pour Mamans (Sportives)

(pour 4 empreintes à muffins)



50 gr de vegan blend au cacao
20 gr de flocons d'avoine sans gluten
5 gr de psyllium
1/2 càt de bicarbonate
150 ml de lait de soja




1/ Dans un bol mélangez tous les secs, puis versez le lait de soja jusqu'à obtenir un ensemble homogène.



2/ Versez le contenu dans 4 empreintes à muffins.



3/ Il y a 2 solutions pour votre cuisson:

> EXPRESS : placez les empreintes dans le micro ondes et lancez pour 2,30min à pleine puissance, attendre que ça tiédisse pour démouler.

> FOUR : placez les empreintes sur une plaque froide et mettre dans un four préchauffé à 160°C pour 25 min afin de conservez un côté fondant.


4/ Servez avec vos toppings favoris: fruits, graines, noix, amandes, coulis...






Bonne dégustation en famille !!!




mardi 31 octobre 2017

Bambriochettes aux pépites de chocolat ...



... vegans & sans gluten ...










Voilà une recette qu'il me tenait à coeur de vous partager!

Depuis plusieurs semaines, je n'ai pas fait de boulange: mes semaines de detox, les changements dans ma vie personnelle etc... pas mal de facteurs qui font que l'envie y était mais que je n'en faisais plus !

Pour autant, ça faisait un moment que j'avais super envie de réaliser une version végétalienne et sans gluten des célèbres Doowaps! Bon OK, je n'ai pas la même mie filante, mais ne nous voilons pas la face: travailler le moelleux c'est largement faisable sans gluten, mais reproduire la mie filante... c'est juste du domaine du fantasme ^^


Voici donc ma recette aboutie et validée par mes zhoms des bambriochettes aux pépites de chocolat à consommer avec modération toutefois car ça reste une recette gourmande à IG élevé !









Ingrédients

(pour 9 bambriochettes )


120 gr d'aquafaba
220 gr de lait de soja (ou amande, noisette)
15 gr de levure boulangère sèche
60 gr de sucre rapadura
50 gr d'huile de coco solide
20 gr d'huile de colza
80 gr de pépites de chocolat (noir)
1 càt de sel


500 gr de mix brioche:
200 gr de farine de riz complète
50 gr de farine de maïs
100 gr de farine de riz gluant
50 gr de fécule de pommes de terre
50 gr de farine de manioc
50 gr de psyllium



1/ Dans un saladier assez grand ou cul de poule, versez la levure sèche, le sucre et le lait végétal tiède, couvrez et laissez à proximité d'une source de chaleur environ 15 min.


2/ Pendant ce temps, préparez votre mix et tamisez le. Plus l'ensemble sera fin, plus votre mie sera moelleuse.


3/ Une fois votre levure bien vivante (mousseuse), ajoutez l'aquafaba, et les huiles, commencez à travailler avec les doigts comme un fouet, puis ajoutez poignée par poignée le mix, puis ajoutez le sel. 
Quand vous commencez de sentir que la pâte prendre une certaine souplesse, travaillez le pâton avec le plat de la main en étirant bien et en repliant toujours sur elle même la pâte. Pétrissez ainsi pendant environ 8 à 10 min, vous devez sentir la pâte devenir forte, légèrement collante, et lisse.


4/ Boulez votre pâton et couvrez bien. Laissez lever à proximité d'une source de chaleur s'il fait frais, pendant environ 1 à 2h, la pâte va presque doubler.


5/ Mettez 2 coups de poing dans le pâton pour dégazez, puis sur une plan de travail huilé (surtout pas fariné !!!), versez ce dernier, formez sans trop travailler un boudin de 25 à 30 cm assez dodu, puis aidez vous d'un couteau sans dents ou d'une corne à pâtisserie pour découper 9 morceaux.


6/ Rabattez la pâte de chaque pâton vers le milieu, puis posez ce rabat face contre plan de travail, et avec votre main boulez comme vous feriez avec de la pâte à modeler sans appuyer dessus. Déposez chaque bambriochette sur une feuille de cuisson sur une grille. Puis couvrez vos pâtons et laissez de nouveau lever à proximité d'une source de chaleur s'il fait froid pour 1h.


7/ Mettez en préchauffe le four sur 180°C chaleur haut/bas sans ventilation. Préparez une petite dorure avec 2 càs de lait végétal et 1 càs de sirop d'érable ou d'agave par exemple, puis badigeonnez vos bambriochettes. 

Enfournez pour environ 30 min avec un verre d'eau versé sur la plaque du bas bien chaude afin de créer un environnement humide qui empêchera l'extérieur de durcir.










Conseils conservation:

Une fois sorties du four, afin d'éviter qu'elles ne sèchent laissez refroidir sous un filme plastique qui maintiendra un environnement humide.

Conservez ensuite dans une boîte hermétique plastique ou verre à l'abris des variations de températures.

Si vos bambriochettes commencent de sécher un peu, mouillez légèrement la surface, passez 10 sec en décongélation au micro ondes pour attendrir celles-ci.










Bonne dégustation !!!






lundi 30 octobre 2017

Série ZD: recycler sa soupe en 2 recettes ...

... vegé' & sans gluten ...





Semaine dernière, j'ai réalisé une soupe qui nous a peu enthousiasmés! 
Et pourtant, on adore ça à la maison!

Sauf qu'une fois que tu as ton litron de soupe sur les bras, pas question de le jeter sans états d'âme !!!


Du coup, je vous propose de solutionner la chose avec ces 2 recettes très simples mais qui vous permettront tout comme nous de recycler sainement et de façon assez originale vos restes de soupes quels que soient les légumes utilisés dedans !!!





1/ Des petits pains moelleux :


Ingrédients

( pour 12 empreintes de muffins)


550 gr de soupe (pas trop liquide, velouté ou potage épais)
60 gr de farine de pois chiches
280 gr de farine de riz
10 gr de levure boulangère
5 gr de sucre
50 gr eau tiède
1 càc de sel



1/ Dans un bol, faîtes activer la levure avec le sucre et l'eau tiède pendant une dizaine de minutes. Une mousse va alors se former et votre levure sera bien réveillée.


2/ Travaillez dans un saladier les farine, le sel et la soupe jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante mais ferme malgré tout.


3/ Quand la levure est bien activée, intégrez la à votre mélange de soupe/farines. Couvrez le saladier d'un torchon à proximité d'une source de chaleur, pendant 30 min.


4/ A l'aide d'une spatule dégazez très rapidement (2/3 passages suffiront), puis aidez vous d'une cuillère pour répartir la pâte dans les moules de votre choix (ici muffins). Couvrez de nouveau avec le torchon, puis laissez lever pendant 1h30 environ.


5/ Préchauffez le four sur 200°C, puis enfournez pour 15 min. Ajoutez 10 min en baissant le four sur 170°C. Laissez ensuite totalement refroidir dans les moules.




Goût de la soupe imperceptible,
parfait pour les tartines même du petit déjeuner !





Conseils conservation :

Je vous recommande de les garder dans une boîte hermétique pour qu'ils puissent préserver leur mie moelleuse.

Ces petits pains muffins se congèlent également très bien.









2/ Flan de soupe :



Ingrédients

(pour un moule de 20 x 30 cm)


850 gr de soupe
5 oeufs frais (de nos cocottes) OU version végétalienne 120 gr farine de lupin OU 200gr de tofu soyeux
10 gr de psyllium
50 gr de farine de maïs
130 gr de fauxmage râpé
Sel/poivre/Herbes à vos goûts


1/ Faîtes préchauffer le four sur 180°C, cuisson haut/bas.


2/ Dans un bol, battez les oeufs en omelette avec les épices, assaisonnements de votre choix.


3/ Dans un plus grand saladier, versez votre soupe, ajoutez le  fauxmage râpé, puis les oeufs battus.


4/ Graissez légèrement votre plat, versez l'intégralité de la préparation, lissez la surface.


5/ Enfournez pour 50 min environ, servez à la température voulue, sachant que l'on peut consommer ce plat aussi bien chaud que froid ou tiède, à convenance !










Conseil dégustation :

Cette recette peut vous faire un super apéro ! Une fois totalement refroidit, n'hésitez pas à détailler votre flan en cubes et servir avec un petit dip à côté pour tremper dedans!



Bon appétit !!!!





samedi 28 octobre 2017

Pâte à pizza protéinée ...



... Sans gluten & vegan ...





J'ai réalisé cette base de pâte à pizza pendant ma période detox en semaine 3 du CFStrong Sexy Detox. Je voulais vraiment que ce programme rime avec plaisir et ne change rien à mes habitudes finalement! Grâce à la richesse des aliments proposés, j'ai pu laisser mon imagination faire son job et ainsi créer plusieurs recettes dont plusieurs vous ont déjà été publiées !!!



Voici donc aujourd'hui une version de pâte à pizza très saine, tendre et hyper digeste! Elle aura un effet rassasiant et contient naturellement des protéines grâce aux deux farines utilisées que sont la pois chiches et l'avoine !







Très rapide à réaliser, elle convient parfaitement à une recette à glisser dans vos sessions meals prep pour la semaine!






Ingrédients


(pour une pizza d'environ 20 à 25 cm de diamètre,
suivant l'épaisseur souhaitée)




50 gr de farine de pois chiches
100 gr de farine d'avoine sans gluten
10 gr de psyllium
7 gr de levure boulangère déshydratée
2 càs d'huile d'olive
Environ 20 cl d'eau tiède
1 càt d'ail semoule
1 càt d'Herbes de Provence
1/2 càt de sel fin




1/ Commencez par mélangez dans un saladier les farines, le psyllium, la levure, l'ail et les herbes.


2/ Faîtes un puits et commencez à travailler avec l'eau tiède en ajoutant cette dernière petit à petit. Suivant comment réagira votre pâte, ne mettez pas tout ou ajoutez en! La pâte doit être lisse, non friable et peu collante. 


3/ Quand vous sentez la pâte devenir souple, mélangez le sel dans l'huile et ajoutez à la pâte.


4/ Travaillez rapidement et avec souplesse la pâte pendant 2/3 min, boulez, couvrez le saladier d'un torchon mouillez à l'eau chaude. Placez ce dernier vers un chauffage s'il fait froid, sinon en été laissez profiter de la chaleur ambiante, le tout pendant minimum 30 min, mais j'aime bien laisser lever mes pâtes à pizza pendant 1h afin que la levure développe ses arômes.


5/ Ne dégazez pas votre pâton, placez le directement au centre d'une feuille de cuisson, et à l'aide d'un rouleau, étalez suivant épaisseur désirée. A noter que plus elle sera épaisse, plus longue sera la cuisson donc gare à votre garniture ensuite.


6/ Garnissez comme souhaitez: coulis de tomate, légumes frais, fauxmage, protéines etc... Faîtes vous plaisir !


7/ Enfournez ensuite à 200°C pour 15 min environ.




Buon appetito !!!