vendredi 23 mars 2018

Un gâteau de singe ...


... Kezako??? ...




@Bambilevy_Cleanlifestyle



J'ai voulu un dimanche improviser une recette sans grande conviction pour mon petit déjeuner du début de semaine, et finalement je suis tombée sur un résultat assez intrigant et intéressant!


Dans mon premier essai, ce "pain de singe" avait une texture fondante mais ferme, qui lorsqu'on découpe de tranches permetait d'obtenir des tartines qui tenaient très bien! Pour l'apprécier à a juste valeur, je les faisais toaster 5 minutes au grille pain ce qui renforçait le parfum de maïs grillé et j'étais très satisfaite de la sensation gustative !


Du coup j'ai eu envie d'ajuster le résultat pour obtenir une texture un peu plus alvéolée et la photo parle d'elle même !!!! Le régal ce matin au petit déjeuner : juste grillé avec un peu de confiture de mûres maison dessus !!!!!


Son avantage c'est qu'il peut faire 2 petits déjeuners de 4 tartines, se conserve vraiment bien, et peut se consommer en sucré comme salé! J'imagine très bien un avocado toast ou encore un faumage à tartiner avec des tomates séchées dessus !!!




Ingrédients

(pour un moule à cakes)



90 gr de banane mûre
5 gr de psyllium
150 gr de farine de maïs
1 càs d'huile végétale
280 gr de lait végétal neutre
1 càt de cannelle
1 càt de bicarbonate
1 càs de jus de citron




1/ Dans un saladier écrasez en fine purée la banane, ajoutez le psyllium et laissez reposer 5 minutes.



2/ Ajoutez la farine de maïs et le bicarbonate, travaillez avec une fourchette, vous obtenez un début de texture crumble.



3/ Versez le lait progressivement en travaillant la pâte avec votre fourchette. Celle ci doit rester bien épaisse, presque une pâte à cookies.



4/ Finir en intégrant l'huile et le jus de citron. Puis répartissez dans un moule à cake uniformément.



5/ Enfournez dans un four à 180°C (chaleur haut/bas de préférence) pour environ 50 minutes.





Je vous conseille de conservez votre pain de singe dans une boîte qui ferme bien, surtout pas un linge qui absorberait l'humidité! 
Et mettez le à l'abris des variations de températures.



Bon appétit !!!!



samedi 17 mars 2018

Le biscuit au millet des goûters - Semaine 12 au 18 mars


... sans gluten, gourmands & vegan ...




@Bambilevy_Cleanlifestyle





Comme il m'arrive régulièrement de créer de nouveaux goûters, je vous propose de découvrir les petits derniers qui ont accompagné cette semaine de Mars !


Une recette avec plusieurs farines pour obtenir différents apports et travailler une texture moelleuse! Mes zhoms ont adoré (et moi j'ai eu la chance d'en goûter un ^^ )  !





Ingrédients


(pour 15 biscuits environ)



180 gr de bananes mûres
5 gr de psyllium
100 gr farine de millet
50 gr farine de maïs
50 gr farine de sarrasin
10 gr huile de colza ou coco fondue
100 gr lait végétal
2 càs de sucre de coco
1 càc de bicarbonate
50 gr de pépites de chocolat noir




1/ Dans un bol, écrasez les bananes en purée aussi lisse que possible et ajoutez le psyllium. Laissez poser environ 5 min.


2/ Dans un saladier, préparer le mix sec avec les farines, le bicarbonate, le sucre de coco.


3/ Faîtes un puits dans le mix et versez la purée de bananes et psyllium ainsi que le lait végétal. Travaillez avec une fourchette.


4/ Intégrez en même temps l'huile et les pépites de chocolat jusqu'à obtenir un appareil homogène.


5/ Faîtes préchauffer votre four sur 180°C chaleur haut/bas.


6/ A l'aide de 2 cuillères, formez des boules de pâtes et déposez les sur du papier cuisson.


7/ Tassez légèrement avec le bout des doigts vos biscuits et lissez les côtés.


8/ Enfournez pour 19 min environ: vos biscuits sortiront moelleux.




@Bambilevy_Cleanlifestyle





Je vous conseille de conserver vos biscuits dans une boîte en métal tapissée d'un papier essuie tout afin de préserver leur moelleux.



Bonne dégustation !!!!



mardi 13 mars 2018

Forêt Noire végétalienne & sans gluten ...


... Un dessert léger, convivial & gourmand ...




@Bambilevy_Cleanlifestyle





Ce weekend, nous avions invité nos amis pour un dernier repas tous ensemble avant la dernière ligne droite vers le déménagement dans la nouvelle maison !

Niveau menu, on ne peut plus simple : raclette! Pour ma part à base de salade, poireaux, pommes de terre, cornichons et oeuf au plat ! Mais pour le dessert, tout le monde pareil ! Il était question d'utiliser des choses du congélateur, objectif : vider les stocks au max!!!!!


Chaque été, nos réserves se composent de cerises dénoyautées mises en sachet au congélateur! Hyper pratique pour faire des clafoutis, salades de fruits, etc... toute l'année !!!




@Bambilevy_Cleanlifestyle




Ingrédients

(pour un plat à four de 20 x 35cm)



Base Brownie

2 bananes (environ 180gr)
250 gr de chocolat noir (environ 80%)
6 càs de lait végétal
80 gr de margarine végétale
150 gr de fécule de maïs
20 gr de psyllium
80 gr de sirop agave (j'ai pris aromatisé à la menthe effet frais!)
1 càc bombée de bicarbonate
2 càs de jus de citron



Crème vanillée

400 gr de tofu soyeux
20 gr de sirop de vanille
1 càt rase de poudre vanille
Le jus d'une grosse boîte de pois chiches égouttée
50 gr de sucre
10 gr de jus de citron


Fruits : cerises dénoyautées environ 400 gr (sinon en boîte, attetion le sucre) ou autres fruits rouges!




@Bambilevy_Cleanlifestyle




1/ Commencez avec la préparation du brownie qui devra refroidir pour passer à la suite. Faîtes fondre le chocolat avec le lait végétal environ 2 min à moyenne température au micro ondes ou bain marie. Travaillez et lissez à la spatule, ajoutez la margarine et le sirop d'agave jusqu'à obtention d'une matière fluide et lisse.


2/ Ecrasez dans un bol à part les bananes et intégrez le psyllium, réservez de côté quelques minutes.


3/ Dans le chocolat fondu, ajoutez la fécule et le bicarbonate, puis le mélange de bananes et psyllium. Finir avec le lait végétal et le jus de citron. La pâte est facile à travailler.


4/ Préchauffez le four sur 180°C chaleur haut/bas/ventilée, graissez le plat avec un peu d'huile (j'utilise une bombe végétale très utile). Versez et répartissez uniformément la pâte sans attendre car au contact du froid elle peut légèrement figer.


5/ Enfournez pour 35 min. Sortez et laissez intégralement refroidir.


6/ Environ 1h30 plus tard, prenez un robot avec des fouets, versez le jus de pois chiches que vous aurez mis au frais avant, ajoutez le jus de citron et la moitié du sucre. Faîtes monter en neige à grande vitesse. Si possible laissez le robot travailler et passez à la suite. Lorsque le mélange commence à raffermir, ajoutez la moitié du sucre restante en 2 fois.


7/ Dans un saladier haut, placez le tofu soyeux, et à l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez en crème lisse. Ajoutez le sirop de vanille et mélangez bien.


8/ Quand votre aquafaba est bien en neige et forme le "bec d'oiseau" lorsque vous extirpez les fouets, vous pouvez intégrer à la crème de tofu avec la vanille en poudre. Travaillez délicatement en plusieurs fois comme vous le feriez pour une mousse au chocolat.


9/ Répartissez vos cerises (ou autres fruits) sur le brownie. Puis, versez la crème uniformément sur le tout. Placez au frais idéalement toute la nuit + matinée avant de le manger (ou toute la journée pour manger le soir). Plus il posera, plus la mousse sera infusée en vanille !




@Bambilevy_Cleanlifestyle




A déguster à plusieurs ou pour plusieurs desserts de la semaine 
en famille, entre amis, 
ce dessert est extrêmement léger et goûteux !!!




Bonne dégustation !!!



jeudi 8 mars 2018

Banana Bread salé !

... THE cake végan & sans gluten !




@bambilevy_cleanlifestyle




A force d'essuyer des échecs dans mes cakes salés végans et sans gluten, je me suis dit un jour que les bananas breads fonctionnent tellement bien que ça vaudrait le coup de transformer l'essai en salé! Hop là! Me voilà en cuisine, premier essai réussi! Pour confirmer mon expérience j'ai retenté, et je peux donc m'avancer maintenant sur le fait que ce cake salé est le meilleur que j'ai pu goûter de tous mes essais !!!!!!


Un cake c'est le top pour une lunchbox, un dîner rapide, un apéro...
Il est donc tant que je vous donne tout ça que vous puissiez me faire votre retour :)




Ingrédients

(pour 1 moule à cake)



180 gr de bananes écrasées
200 gr farine de riz complète
10 gr d'huile
200 gr d'eau
50 gr de maïzena
1 càc de bicarbonate
1 càs de jus de citron
Sel et poivre à convenance

A ajouter selon vos envies, ici: tofu mariné maison, olives vertes, noix, levure de bière sans gluten.




1/ Dans un saladier, écrasez finement la banane en purée lisse. Ajoutez l'huile et la maïzena pour obtenir un ensemble crémeux.


2/ Ajoutez progressivement en alternance, l'eau et la farine de riz. Vous devez obtenir un appareil lisse et bien souple. Ajoutez le bicarbonate, sel et poivre.


3/ Dans l'appareil, intégrez vos ingrédients, ici tofu / olives / noix /levure. Pendant ce temps votre four préchauffera à 180°C chaleur haut/bas et ventilée.


4/ Juste avant d'enfourner, intégrez le jus de citron, versez dans le moule, et lancez en cuisson pour environ 50 min.









Je vous recommande de laisser refroidir ce cake à l'air libre dans son moule et le démouler uniquement lorsqu'il aura bien refroidit. Rien ne vous empêche de le faire tiédir avant de servir, mais cette technique évitera qu'il ne se fragilise au démoulage !





Bon appétit !!!!


mardi 27 février 2018

Les goussettes au cacao ...



... sans gluten, aux protéines VeganBlend chocolat ...





Quand j'ai réalisé cette recette, je venais de faire les cookies favoris de ma petites famille et j'avais vraiment envie de me créer un truc pour moi les matins!



J'aime vraiment utiliser le vegan blend chocolat comme une farine! C'est un texture très légère, qui se travaille très bien pour faire toutes sortes de textures au final!

Ce qui est un point fort non négligeable, c'est sa dose de protéines et je trouve plus intéressant de les intégrer dans de vraies recettes plutôt que de me contenter de les consommer en bête shaker !


Cette recette je l'ai appelé "goussettes" parce qu'en les façonnant je me suis inspirée de la forme des gousses de vanille qui lorsqu'on les fend révèlent leur intérieur noir :) C'est un peu métaphorique je vous l'accorde mais au moins la dénomination est unique ^^





Ingrédients

( pour 6 à 7 goussettes)


100 gr de vegan blend cacao MyProtein
50 gr de farine de sarrasin
5 gr de psyllium
1 càc de bicarbonate
1 pincée de sel
20 gr d'huile de coco fondue
180 gr d'eau fraîche




1/ Prenez dans un saladier le temps de bien mélanger les ingrédients secs entre eux.


2/ Faîtes un puits dans le mélange, puis versez l'huile liquide. Travaillez avec une fourchette.


3/ Ajoutez l'eau en 3 fois tous en mélangeant à la fourchette. Quand la pâte peut devenir une boule, travaillez quelques minutes avec les mains. Ca colle légèrement, mais l'ensemble est souple et lisse.


4/ Mettez le four en préchauffage sur 180°C chaleur ventilée, haut et bas activés.


5/ Prélevez des pâtons et formez de jolis boudins. Roulez jusqu'à obtenir des boudins fins et longs d'environ 20 cm, vous prendrez soin de former de jolies pointes. Déposez sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de cuisson. Appuyez légèrement sur chaque goussette pour les aplatir (attention je n'ai pas dit de les écraser !)


6/ A l'aide d'une lame fine et sans dents, incisez délicatement sur toute la longueur sans appuyer.


7/ Enfournez pour 20 min.









Conseils :

Vos goussettes seront parfaites à tremper dans le café du matin, mais l'avantage de les avoir fendues, c'est de pouvoir y insérer un beurre de cacahuètes ou une confiture, bref ce qui peut vous faire plaisir finalement !

Elles se conserveront à l'abris des variations de températures et dans une boîte hermétique.



Bonne dégustation !!!